《Renewable Agriculture and Food Systems》：Anticipating shifts in consumer attitudes toward insect production: sustainability versus humaneness
編輯推薦：
本文著眼于新興的昆蟲生產(chǎn)行業(yè)，指出其當前宣傳多強調(diào)可持續(xù)性優(yōu)勢，但基于對歐美消費者對傳統(tǒng)畜牧業(yè)態(tài)度的研究，動物福利關切往往同等甚至更為重要。文章通過分析消費者對農(nóng)場動物福利的關注趨勢，并將其應用于黑水虻（BSF）生產(chǎn)，預判了該產(chǎn)業(yè)可能面臨的社會許可挑戰(zhàn)。研究認為，隨著公眾認知提升，福利問題將成為行業(yè)接受度的關鍵決定因素，主動解決涉及明顯痛苦或非自然感知的情感凸顯性福利議題，是維持消費者信任的戰(zhàn)略投資。
當“可持續(xù)”成為食品行業(yè)的熱門標簽時，昆蟲生產(chǎn)——尤其是用于飼料和食品的黑水虻（Black Soldier Fly, BSF）養(yǎng)殖——正被視為解決資源壓力和環(huán)境污染的明日之星。行業(yè)宣傳往往聚焦于其高效轉(zhuǎn)化有機廢棄物、低碳足跡和節(jié)水的巨大潛力。然而，在一片對“綠色”前景的歡呼聲中，一個潛藏的、卻可能決定產(chǎn)業(yè)最終成敗的關鍵因素似乎被相對忽略了：動物福利。這不禁引人深思：當消費者對盤中餐或飼料來源的昆蟲知之甚少時，他們主要被環(huán)保承諾吸引；可一旦生產(chǎn)過程的細節(jié)逐漸透明，人們是否會像關心豬、雞、牛一樣，開始關心里面那些“小蟲子”過得如何？畢竟，歷史經(jīng)驗告訴我們，在傳統(tǒng)畜牧業(yè)中，消費者對動物福利的關注常常與對環(huán)境可持續(xù)性的關注并駕齊驅(qū)，甚至更勝一籌。
為了預見昆蟲產(chǎn)業(yè)未來可能面臨的公眾信任挑戰(zhàn)，研究人員開展了一項前瞻性分析。他們沒有進行新的民意調(diào)查或?qū)嶒�，而是扮演了“趨勢偵探”的角色，系統(tǒng)梳理了北美和歐洲消費者在畜牧業(yè)領域已充分展現(xiàn)的、關于動物福利的穩(wěn)定態(tài)度模式，然后將這些模式作為透鏡，來審視新興的黑水虻生產(chǎn)實踐。這項研究如同一份戰(zhàn)略預警報告，旨在提醒產(chǎn)業(yè)界：當前的宣傳重點（可持續(xù)性）與已知的消費者核心關切（動物福利）之間可能存在錯配，若不及早應對，這種錯配可能在未來侵蝕產(chǎn)業(yè)的“社會經(jīng)營許可證”（Social License to Operate, SLO）。相關成果發(fā)表在《Renewable Agriculture and Food Systems》期刊上。
為構(gòu)建分析框架，研究人員主要運用了文獻綜述與趨勢外推法。研究核心并非原創(chuàng)性數(shù)據(jù)收集，而是對現(xiàn)有消費者行為科學和畜牧業(yè)福利研究文獻的深度整合。通過系統(tǒng)回顧多項關鍵調(diào)查研究（如Lusk和Briggeman (2009)對美國消費者的研究，Denver等人 (2023)對丹麥、德國和英國消費者的研究），確立了消費者將動物福利置于環(huán)境可持續(xù)性之上的普遍優(yōu)先級模式。同時，分析引用了關于公眾對昆蟲感知的研究（如Rethink Priorities (2021)和Fukuda等人 (2023)的調(diào)查），以確認對昆蟲可能存在痛感的擔憂確實存在于一部分公眾中，為將哺乳動物福利關切模式外推至昆蟲領域提供了合理性依據(jù)。此外，研究還參考了黑水虻養(yǎng)殖技術的具體文獻（如Larouche等人 (2019)關于加工工藝，Yakti等人 (2022)關于飼養(yǎng)密度的研究），以了解當前產(chǎn)業(yè)實踐中可能引發(fā)福利問題的具體環(huán)節(jié)。
研究結(jié)果
消費者關切的主題：可見性與自然性
分析揭示，消費者的福利關切并非均勻分布。他們最關注的是那些可見的、直覺上殘忍且情感凸顯的實踐。這主要包括幾類：1. 造成急性疼痛的肢體損毀，如斷尾、去角、無麻醉閹割等，這些在歐美公眾調(diào)查中被強烈譴責；2. 嚴重限制自然行為的飼養(yǎng)環(huán)境，如蛋雞籠養(yǎng)、母豬限位欄，獲得跨黨派的高比例民意支持立法改善；3. 不人道的屠宰方式，超過60%的美國消費者表示屠宰方式影響其購買決定，相關丑聞極易引發(fā)公憤；4. 對“自然”狀態(tài)的追求，超過75%的美國人認為農(nóng)場動物應能在允許其表現(xiàn)自然行為的條件下被飼養(yǎng)。相比之下，空氣質(zhì)量差、慢性應激、缺乏豐容導致的枯燥感等同樣重要的福利問題，由于不易被普通觀察者察覺，引發(fā)的公眾反應較弱。這種差異主要源于認知度，一旦隱蔽問題被清晰解釋，消費者同樣會認識到其嚴重性。
應用于BSF生產(chǎn)
將上述消費者關切模式應用于黑水虻生產(chǎn)，可以識別出一些當前實踐中，未來最可能引發(fā)消費者反彈的環(huán)節(jié)：
- 1.
屠宰過程：商業(yè)上常將活幼蟲置于70°C–90°C的對流烘箱中脫水殺菌10–15分鐘，幼蟲在達到臨界熱極限前會存活并表現(xiàn)出數(shù)分鐘的逃避行為。這直接對應了消費者對不人道屠宰的強烈關切。
- 2.
飼養(yǎng)密度與同類相食：為追求經(jīng)濟效益的高密度飼養(yǎng)（超過約10只幼蟲/cm2）會加劇攻擊行為和同類相食，導致咬傷、蟲糞細菌負荷增加和死亡率上升。染病個體被同類捕食會加速病原體傳播，產(chǎn)生視覺上觸目驚的死亡事件。這種同類相食和可見的病理表現(xiàn)，類似于引發(fā)公眾反感的肢體損毀和痛苦場景。
- 3.
饑餓處理：成蟲階段不喂食（因其不取食）可能引發(fā)關于飼料剝奪的倫理疑慮。
- 4.
遺傳修飾和空間限制：任何為了生產(chǎn)性能進行的基因改造或極端的空間約束，都可能觸動消費者對“自然性”的價值關切。
結(jié)論與討論
研究表明，公眾對動物福利的關注范圍會隨著認知度的提高而擴大，魚類福利和章魚養(yǎng)殖引發(fā)的預先反對即是先例。盡管昆蟲生產(chǎn)的福利問題目前尚未成為公眾關注的焦點，但這更可能源于認知不足而非漠不關心。當前黑水虻產(chǎn)業(yè)的若干常規(guī)操作，在“可見的痛苦”和“感知的非自然性”這兩個最能激發(fā)公眾反對的維度上，與傳統(tǒng)畜牧業(yè)中備受批評的實踐具有相似性。
因此，研究得出結(jié)論：隨著昆蟲農(nóng)業(yè)規(guī)模的擴大和透明度的增加，福利考量很可能變得與其社會經(jīng)營許可證（SLO）高度相關。行業(yè)當前側(cè)重可持續(xù)性的宣傳策略可能不足以長期維持公眾信任。從戰(zhàn)略角度看，主動應對那些情感上最凸顯的福利問題——特別是涉及可見痛苦或被認為不自然的實踐——是對維持產(chǎn)業(yè)合法性的一項關鍵投資。這并非僅是倫理要求，更是關乎產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展的務實舉措。如同Barrett和Adcock (2023)所論證的，將動物福利科學整合進昆蟲生產(chǎn)，對于保障該行業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展具有至關重要的戰(zhàn)略意義。未來的產(chǎn)業(yè)標準和研發(fā)方向，需要優(yōu)先考量并設法緩解那些最可能觸動消費者道德直覺的福利痛點。
