《Food Frontiers》：Investigating Consumer-Centric Sustainable Food Packaging Challenges and Preferences: A Cross-Cultural Analysis From Seven European Countries in a GenZ and Millennials Population
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本綜述聚焦歐洲七國（丹麥、芬蘭、法國、德國、意大利、波蘭、西班牙）年輕消費者（18-42歲）對可持續(xù)食品包裝的認知、購買與處置行為及信息溝通偏好。研究發(fā)現(xiàn)，過度包裝、選擇有限和高價格是影響購買決策的關鍵障礙；混合材料、鋁和塑料最難以可持續(xù)處置；視頻、信息圖和短文是消費者最偏好的信息獲取形式。研究呼吁政產學研（四螺旋）合作，以推動歐洲食品包裝生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)轉型。
1 引言
可持續(xù)性是全球性的持續(xù)挑戰(zhàn)，而食品包裝廢棄物是其中一個顯著的貢獻者，存在一系列以消費者為中心的障礙亟待克服。當前普遍存在知識缺乏，導致意識與適當行為之間的廣泛不匹配，且回收率因地區(qū)和國家而異。本研究旨在從購買、處置和溝通的視角，探討可持續(xù)食品包裝的跨文化共性與差異，為未來基于教育的宣傳運動提供信息。研究涵蓋了來自七個歐洲國家——丹麥、芬蘭、法國、德國、意大利、波蘭和西班牙——的2960名消費者（18-42歲），他們完成了一項經過驗證的調查。
2 方法
本研究于2022年6月至2023年6月期間，通過在線平臺對2960名18-42歲的歐洲消費者進行了調查。樣本量根據(jù)Yamane公式計算，確保每個國家約400名參與者。調查采用了此前開發(fā)并驗證的量表，涵蓋四個主要部分：購買驅動決策、處置相關問題、溝通偏好和消費者特征。所有問題均以各國母語呈現(xiàn)，并使用雙回譯法確保準確性。數(shù)據(jù)分析采用方差分析（ANOVA）和多因素分析（MFA）等方法。
3 結果
3.1 消費者特征
受訪者群體在年齡、性別和國家分布上基本均衡。大多數(shù)擁有大學學歷，處于就業(yè)狀態(tài)，居住在城市或城鎮(zhèn)，并主要采用雜食性飲食。主要的食品選擇因素是價格、口味與風味、食品質量和營養(yǎng)方面。
3.2 購買驅動問題
食品包裝在所有國家均影響購買決策，但其影響程度因國家而異（p < 0.0001）。西班牙消費者認為其影響最大，而芬蘭和丹麥消費者則認為影響較小。總體而言，食品包裝對新鮮農產品類別（如水果蔬菜、肉類和魚類）的購買決策最為重要。丹麥在所有七個食品類別中都傾向于認為食品包裝的影響較小。影響購買決策的關鍵包裝問題包括過度包裝、選擇有限和價格昂貴。各國面臨的具體挑戰(zhàn)各有側重：德國（選擇有限、過度包裝、偏好選項不可用、時間有限、無法使用自帶容器、價格昂貴）；西班牙（選擇有限、信息不明確、無法使用自帶容器、信任問題、價格昂貴）；波蘭（過度包裝和信息不明確）；法國（信息不明確和價格昂貴）；芬蘭（選項過多）；而丹麥報告的食品包裝相關問題較少。對于新鮮農產品，常見問題包括選擇有限、過度包裝、信息不明確、無法攜帶自有容器以及價格昂貴。
3.3 處置挑戰(zhàn)
處置地點存在顯著的跨文化差異（p < 0.0001）。西班牙主要在家庭中遇到處置問題，而其他國家在家庭與外出時遇到的問題則沒有明確共識。混合材料、鋁和塑料（硬質或軟質）是家庭環(huán)境中被認為難以可持續(xù)處置的關鍵食品包裝材料。對于西班牙，多種材料類型（紙/紙板、玻璃、混合材料、鋁/金屬和塑料：軟質+硬質）都與處置問題相關。消費者普遍認為，缺乏明確說明、收集系統(tǒng)和困惑是所有材料類型在家庭處置中的突出問題。與紙張相比，混合材料在大多數(shù)情況下明顯存在更多問題。關鍵的跨文化差異體現(xiàn)在：西班牙（收集系統(tǒng)、信任、缺乏動力、缺乏明確說明）；法國（收集系統(tǒng)）；德國（信任）；丹麥（困惑）。外出時的主要處置挑戰(zhàn)是沒有附近的垃圾桶、無法清潔/分離以及垃圾桶已滿；這些問題在不同國家間被認為是相似的。消費者常用的替代性可持續(xù)包裝選項包括環(huán)保袋、保鮮盒和可重復使用的水瓶。
3.4 溝通偏好
信息搜索的頻率受到國家的顯著影響（p < 0.0001），西班牙消費者比芬蘭/丹麥消費者更積極。視頻、信息圖和短文是消費者獲取信息時最偏好的格式。總體而言，可回收性是食品包裝的關鍵關注話題，但其關注程度因國家而異：德國（環(huán)境影響、可回收性、減少食品包裝）、芬蘭（可回收性、圖標）、西班牙（減少食品包裝）、法國（減少食品包裝）。值得信賴的常見信息來源是科學家/研究中心、基于證據(jù)的組織和獨立的消費者組織。消費者通常通過搜索引擎、包裝標簽、科學研究和流行文章來搜索信息。采納可持續(xù)食品包裝行為的意愿存在跨文化差異，西班牙/丹麥消費者比法國消費者更愿意（p < 0.0001）。消費者將環(huán)保意識、日常習慣和激勵措施作為變得更可持續(xù)的關鍵動機。值得注意的國家相關趨勢是：芬蘭（激勵措施）、德國（日常習慣、立法）、意大利/法國（環(huán)境）、西班牙（社會責任）。
4 結論與展望
本研究揭示了歐洲年輕消費者在可持續(xù)食品包裝方面面臨的共同挑戰(zhàn)和差異化的偏好。過度包裝、信息缺失和處置困難是普遍問題，而不同國家的消費者在包裝重要性認知、處置地點偏好和信息接收方式上存在差異。這些洞察為設計有效的、有針對性的教育宣傳活動提供了關鍵依據(jù)，例如利用簡短易消化的形式（如視頻、信息圖）來傳達消費者最感興趣的話題（如可回收性、處置圖標）。研究結果強調了需要政產學研（四螺旋）協(xié)同合作，以支持整個歐洲食品包裝生態(tài)系統(tǒng)及相關消費者行為的可持續(xù)轉型。未來的干預措施應考慮文化背景、基礎設施差異和消費者動機，以推動更廣泛的可持續(xù)實踐采納。
