《Food Bioscience》：Phytochemicals and Bioactive Properties of Mangosteen (
Garcinia mangostana L.): A Comprehensive Review
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本文系統綜述了番石榴的活性成分及其生物機制，涵蓋抗氧化、抗炎、抗癌等藥理作用及食品、化妝品等工業應用，并探討了標準化、生物利用度及臨床驗證等挑戰，為未來研究及開發提供框架。
明艷|韋詩侯|王慧文|阿赫梅特·貝亞特利|穆罕默德·薩吉德·阿爾沙德|哈菲茲·A.R.蘇萊里亞
澳大利亞維多利亞州帕克維爾，墨爾本大學科學學院農業、食品與生態系統科學學院，郵編3010
摘要
山竹（Garcinia mangostana L.）是一種富含多酚的熱帶水果，因其傳統藥用價值和多樣的植物化學成分而受到重視。本綜述全面探討了山竹的生物活性機制及其產品應用，總結了其營養成分和主要酚類物質的信息，重點介紹了黃酮類化合物的結構特征、在植物不同部位的分布、提取影響以及生物利用度特性。結合體外、體內研究及新興的臨床研究證據，闡述了山竹衍生物的抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、抗糖尿病、神經保護及心臟肝臟保護作用。文章還強調了其在食品、營養保健品、化妝品和藥品領域的工業應用，并提供了安全性數據和毒理學研究結果。同時指出了產品標準化、生物利用度和臨床驗證方面的關鍵挑戰，為未來研究及可靠的山竹功能成分開發提供了指導。
引言
植物來源的植物化學物質和提取物因其在支持動物和人類健康方面的潛在作用而受到越來越多的關注（Ndiaye等人，2024；Tahir等人，2024）。Garcinia mangostana L.原產于馬來半島和印度尼西亞群島（Shaharudin等人，2022）。Fairchild（1905）首次將其稱為“熱帶水果之王”，因其果實具有酸甜平衡的獨特風味。該物種自然分布于亞洲熱帶地區，包括泰國、印度尼西亞和馬來西亞。過去兩個世紀里，它也被引入澳大利亞北部、中國南部、印度次大陸、中美洲和南美洲以及加勒比地區，并已在這些地區歸化（EL-Kenawy等人，2019；Shaharudin等人，2022）。G. mangostana的全球分布見圖1（GBIF，2025）。
山竹主要生長在熱帶地區，因為其對氣候和環境條件有嚴格要求：最適溫度為25至35°C，相對濕度需高于80%，年降雨量為1250至3000毫米（Osman & Milan，2006；Tengsetasak等人，2024）。這種植物偏好深厚肥沃、富含有機質且排水良好的土壤（如沙壤土），pH值在5.5至6.8之間（Kaur等人，2020）。其生長范圍受海拔影響，最佳生長海拔約為500至600米，一般適應范圍為500至1500米，海拔較高時生長速度會變慢（Kaur等人，2020）。
目前，山竹的商業果園主要集中在東南亞。全球山竹產量約為70萬噸，其中超過三分之一（約24萬噸）產自泰國南部的春蓬府（Soontornwat等人，2025）。最新市場分析顯示，2024年山竹產業價值為4.0655億美元，預計到2035年將達到約7.1004億美元，年增長率約為5.2%（Metatech Insights，2024）。泰國仍是全球最大的生產和出口國，占全球產量的約85%，其次是印度尼西亞和馬來西亞（Osman & Milan，2006）。中國仍然是主要進口國，吸收了泰國大部分年出口量。
隨著山竹產量的增加，隨之產生的果皮廢棄物問題也日益嚴重。超過70%的果肉不可食用，主要包括果皮、種子、萼片和果柄。這些廢棄物會產生難聞氣味，促進微生物生長，吸引害蟲和嚙齒動物，并在分解過程中釋放溫室氣體（Cheok等人，2018；Sze Lim等人，2013）。因此，近年來人們越來越關注山竹副產品的回收和利用（Sze Lim等人，2013）。
本綜述旨在詳細介紹山竹的植物化學成分和生物活性特性，特別關注多酚類物質，尤其是黃酮類化合物。文中概述了多種生物學機制，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、抗糖尿病、神經保護和心臟保護作用，并探討了其治療應用、產品安全性、工業用途及未來研究方向，強調了山竹在健康相關產品和功能性食品中的潛在價值。
本綜述旨在全面更新地總結山竹的植物化學成分和生物活性特性，尤其關注多酚類物質，尤其是黃酮類。與大多數僅關注單一化合物、特定生物活性或主要研究果皮的綜述不同，本文采用整體視角，涵蓋了果皮、可食用部分、種子及加工副產品。通過系統整合體外、體內研究和新興的人類研究證據，系統地探討了山竹的生物活性機制，為食品、營養保健品、化妝品、藥品和動物飼料領域的應用提供了理論基礎。
方法論
本綜述采用系統方法進行撰寫。通過PubMed、Scopus、Web of Science、ScienceDirect和Google Scholar檢索了2000至2025年間關于Garcinia mangostana植物化學成分和生物活性的相關文獻，關鍵詞包括“山竹”、“黃酮類”、“植物化學物質”和相關術語。篩選標準包括標題、摘要和全文，僅選擇提供
植物學特征與傳統用途
山竹是Garcinia屬（同屬Guttiferae科）中最著名和重要的植物之一。該屬由林奈（Linnaeus，1683–1757）首次描述，并以法國植物學家Laurent Garcin的名字命名。關于該屬的物種數量尚無統一意見，估計范圍在250至800種之間（Sweeney，2008；Awachare & Upreti，2020）。Nazre等人（2018）在最近的一次分類修訂中正式確認Garcinia屬包含13個物種。
山竹果實的營養價值（果肉、果皮、種子）
山竹具有獨特的營養價值，其各部分具有不同的營養功能（表2）。果肉主要作為能量來源，含水量高（約80%），碳水化合物含量適中（10–17克/100克鮮重），脂肪和蛋白質含量較低。此外，山竹還富含B族維生素（3.43–8.26毫克/千克鮮重），尤其是維生素B3和B5（Parthasarathy和Nandakishore，2019）。盡管微量營養素含量不高，
黃酮類：山竹中的標志性生物活性物質
黃酮類是山竹中最具特色的次生代謝物，在整個Garcinia科中廣泛存在，某些龍膽科和金絲桃科植物以及真菌、地衣和某些海洋生物中也有所發現（Remali等人，2022）。其中，山竹在黃酮類化合物的多樣性和含量方面尤為突出。在該物種中，幾乎所有解剖結構中都檢測到了黃酮類化合物
黃酮類的生物和藥理活性
山竹因其富含黃酮類化合物而具有顯著的生物活性。這些化合物表現出多種藥理作用，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、抗糖尿病和神經保護作用。表5總結了體外、體內和臨床研究的主要發現，明確了山竹的主要生物和治療效果、活性成分及其作用機制治療應用與健康益處
鑒于山竹多樣的生物活性成分和治療效果，其健康價值受到了越來越多的關注。為了更好地造福人類健康，山竹已被應用于功能性食品和藥品中。圖3總結了山竹從傳統用途到現代藥理學驗證再到現代補充治療的轉化過程工業應用與產品開發
山竹現已廣泛應用于多個商業領域，產品種類包括食品、飲料、化妝品和膳食補充劑（圖4）。表6按成分和用途分類了這些應用，強調了其在提供營養和風味、天然色素、抗氧化活性或提高產品穩定性方面的作用。這些例子展示了山竹各部分在商業領域的實際應用情況挑戰與未來研究方向
作為一種特殊的水果，山竹在保存和加工方面存在特定挑戰，需要進一步研究。成熟過程、氣候變異性和采后處理會影響關鍵化合物（如糖分、香氣揮發物和生物活性植物化學物質），從而影響感官品質和市場價值。這些方面目前研究較少，是未來研究的重要方向（Tengsetasak等人，2024）。盡管基于山竹的
結論
山竹（Garcinia mangostana L.）是一種富含植物化學物質的熱帶水果，其不同部位具有互補的營養和功能特性�？墒秤玫墓夂头N子提供糖分、脂質和適量的酚類化合物，提升了其營養價值，并在食品和補充劑配方中得到應用。果皮中含有最多樣化和最豐富的植物化學物質，尤其是黃酮類化合物
CRediT作者貢獻聲明
明艷：撰寫初稿、方法論部分、數據分析。穆罕默德·薩吉德·阿爾沙德：撰寫與編輯、監督、方法論、數據分析、概念構建。阿赫梅特·貝亞特利：撰寫與編輯、監督、數據分析、概念構建。王慧文：撰寫與編輯、調查、數據整理。韋詩侯：撰寫與編輯、調查、數據整理。哈菲茲·蘇萊里亞：撰寫與編輯、驗證、監督、資源管理、項目協調未引用文獻
Alum等人，2025；Bin Osman和Milan，2006；Chong等人，2015；Du等人，2021；全球生物多樣性信息機構；Kongtun和Suracherdkaiti，2009；Mangosteen Market ShareSizeTrend & Growth 2025-2035，2025；Nwozo等人，2023；Puteri等人，2019；Sitthisuk等人，2025；Susanti，2019；Tan和Cheok，2024。利益聲明
作者聲明不存在可能影響本研究結果的財務或個人關系。利益沖突聲明
作者聲明不存在可能影響本文研究的財務利益或個人關系。致謝
我們衷心感謝澳大利亞墨爾本大學“未來食品標志研究計劃”的支持。同時，也非常感謝墨爾本大學科學學院農業、食品與生態系統科學學院（SAFES）Hafiz Suleria博士研究團隊的榮譽學生、碩士生、博士生和博士后研究人員所提供的慷慨支持和幫助。
