摘要

目的

水果富含抗氧化化合物，能夠保護生物系統免受自由基的損害。例如Annona senegalensis這樣的番荔枝科水果具有良好的感官特性和藥用價值，可以用于抗氧化活性研究。本研究探討了A. senegalensis果汁的抗氧化特性。

方法

在本研究中，制備了A. senegalensis果汁，并利用GC-MS技術確定了其化學成分。通過體外和體內實驗評估了該果汁的抗氧化活性。

結果

共鑒定出25種代謝物，其中脂肪酸酯類化合物及其他化合物（主要為單萜、倍半萜、二萜、甾醇和三萜）的含量較為豐富。總酚類和黃酮類物質的含量分別為109.63 ± 1.75 mg GAE/g DW和71.80 ± 1.41 mg QE/g DW。通過五種互補方法評估了A. senegalensis果汁的體外抗氧化活性，包括β-胡蘿卜素-亞油酸試驗、DPPH^•試驗、ABTS^•+試驗、CUPRAC試驗和金屬螯合試驗。在DPPH^•、ABTS^•+和CUPRAC試驗中，該果汁的抗氧化活性更強，其IC₅₀值分別為29.87 ± 0.11 μg/mL、28.21 ± 0.25 μg/mL和45.33 ± 0.81 μg/mL，而標準α-生育酚的相應IC₅₀值分別為38.15 ± 0.45 μg/mL、35.50 ± 0.56 μg/mL和61.40 ± 0.75 μg/mL。此外，還進行了體內評估，包括過氧化氫酶（CAT）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH）和一氧化氮（NO）的測定，結果進一步證實了該果汁能夠維持大鼠模型肺部和腦組織中這些物質的水平在安全范圍內。

結論

總體結果表明，A. senegalensis果汁具有抗氧化防御作用，可以保護機體免受氧化應激及其相關疾病的侵害。