番茄（Solanum lycopersicum L.）是一種全球重要的蔬菜作物，廣泛種植和消費。它富含維生素、膳食纖維和多種生物活性化合物（張等人，2023年）。然而，采后的番茄極易受到病原體感染，這嚴重影響了其品質并導致巨大的經濟損失。主要病害包括黑斑病（張等人，2024c年）、灰霉病（布等人，2021年）和軟腐病（張等人，2024b年）。其中，由Pectobacterium carotovorum亞種carotovorum（Pcc）引起的軟腐病是最常見的細菌性病害。這種病原體會導致番茄組織迅速腐爛。控制番茄采后病害的主要方法包括物理、化學和生物方法。物理方法如控制氣氛儲存和冷處理主要通過抑制病原體生長來發揮作用（查爾科夫斯基等人，2012年）。然而，這些技術通常成本較高，且可能影響果實品質。化學控制主要依賴合成殺菌劑如吡唑酮SYP-Z048來消滅病原體，但這可能導致病原體抗性、殘留危害和環境污染（陳等人，2012年）。生物控制方法則利用拮抗微生物或天然產物來抑制病原體，減輕果蔬的采后病害（F&V）。例如，Bacillus velezensis可以有效控制茄子果實的采后軟腐病（張等人，2024a年）。同樣，張等人（2022b年）發現，在采后儲存期間應用Pichia caribbica可以降低番茄黑斑病的發生率。與上述方法相比，利用天然化合物控制果蔬采后病害的研究仍然有限。

根據來源，天然化合物可分為三類：植物來源、動物來源和微生物來源（阿納杜阿卡等人，2023年）。例如，植物來源的天然化合物如肉桂精油和丁香精油能夠增強番茄對Alternaria alternata的抗性，抑制病原體菌絲生長和孢子萌發，從而有助于抑制番茄黑斑病（卡梅洛等人，2025年）。動物來源的天然化合物如殼聚糖能有效提高抗性相關酶的活性，降低番茄灰霉病的發生率，保持果實品質（利亞利納等人，2024年）。微生物來源的天然化合物通常包括通過次級代謝合成的細菌素以及發酵產生的有機酸（段等人，2024年）。據薩賈德等人（2025年）報道，用2%的細菌紫紅素懸浮液處理過的桃子、葡萄和杏子在室溫下可保持6天新鮮，而未經處理的果實則在3天后開始腐爛。

曲古霉素（KA）是一種弱酸性代謝物，由Aspergillus等微生物在傳統東方食品發酵過程中產生（佐赫里等人，2024年）。目前，在利用KA進行果蔬保鮮方面已取得顯著進展。許多研究表明，KA可以有效延緩果蔬的褐變，保持其品質。0.05?g?L^?1的KA處理能有效防止小白菜切口的褐變，保持其市場價值和營養價值，并延長保質期（伊伊多根和貝因迪爾利，2004年）。作為一種天然防腐劑，KA在果蔬采后保鮮中具有巨大潛力。然而，目前的研究主要集中在KA對新鮮切口的抗褐變效果上，而關于其在控制采后病害方面的效果的研究相對較少，需要進一步探索。

我們之前的研究表明，KA能夠有效控制番茄采后儲存期間的軟腐病。KA實現這一控制的主要機制之一是其對病原體Pcc的直接抑制作用（辛宇等人，2025年）。然而，KA控制番茄軟腐病的完整機制仍有待進一步闡明。本研究旨在全面探討KA處理后番茄抗性增強的機制，內容包括：（1）KA對番茄抗氧化酶活性和活性氧（ROS）積累的影響；（2）KA對番茄防御酶活性的影響；（3）KA對番茄抗性相關代謝物積累的影響；（4）通過轉錄組分析闡明KA誘導的番茄抗性機制。

作者聲明沒有已知的財務利益或個人關系可能影響本文的研究結果。

本工作得到了國家自然科學基金（編號32372778）的支持。