• 一種高效利用銀鯉皮骨混合物的新策略：采用蒸汽爆破結合逐步酶水解的方法，以生產具有內源性鈣結合能力的ACE抑制劑肽

  銀鯉魚加工副產物（皮膚和骨骼混合物）通過蒸汽爆破預處理結合分步酶解，成功制備出內源性鈣結合的ACE抑制肽。優化酶解條件為Alcalase（pH10.0，3000U/g蛋白，4h）與Flavourzyme（pH6.0-7.5，500U/g蛋白，1h）聯用，<1kDa組分ACE抑制活性達89.46%（IC50：0.55mg/mL），鈣結合率95.79%。LC-MS/MS鑒定關鍵肽LDGAEELGLA（986.5Da），分子對接顯示其通過氫鍵、疏水作用及靜電作用抑制ACE活性。該技術為開發兼具鈣結合與降壓功能的功能性食品提供新策略。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-27

• 雙酶預處理結合熱擠壓技術能夠重建高lands大麥面粉的結構網絡，并調節其與消化相關的功能特性

  高原大麥經α-淀粉酶和纖維素酶單獨或聯合預處理后擠壓，其結構重組、流變特性及消化功能得到協同調控。雙酶預處理通過優化淀粉-細胞壁相互作用，促進擠壓后有序粘彈性網絡形成，降低淀粉消化性并提升功能特性。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-27

• 阿魏酸/β-環糊精包合物的功能特性與生物可利用性：分子動力學模擬與實驗驗證

  本研究通過實驗與計算結合的方法，系統考察了不同摩爾比（1:2、1:1、2:1）β-CD/白藜蘆醇包合物的結構、穩定性和功能特性，揭示了摩爾比對包合物性能的影響規律，為工業應用提供了理論指導。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-27

• 微流控輔助的堿性提取技術提升了訶子籽蛋白分離物的結構、功能及營養價值

  巴豆種子蛋白通過微流化-堿提法顯著提升回收率與功能特性，160MPa處理使蛋白產量達35.9%、溶解性62%，消化性提高25.64%，抗氧化活性增強31.23%。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-27

• 乙酸在山藥（Dioscorea polystachya）熱加工過程中對質地和果膠網絡的穩定作用：多尺度結構與分子層面的研究

  通過乙酸預處理可增強山藥細胞壁果膠網絡的熱穩定性，抑制β-消除反應，促進鈣介導交聯，提高熱加工后質地保持能力。采用多尺度分析技術驗證了分子間氫鍵與結構穩定性的關聯。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-27

• 利用互動教育材料幫助兒童成為未來替代蛋白質的消費者：一項隨機對照試驗

  本研究比較互動應用與教育手冊對兒童和青少年接受替代蛋白（植物基肉、培養肉、昆蟲蛋白）的影響。結果顯示互動應用參與度顯著更高（p<0.001），但對主觀知識提升和客觀接受度無顯著差異。僅培養肉的主觀接受度在干預后提升（p=0.034），且知識保持效果優于植物基肉。研究證實教育形式不影響知識獲取，但互動性可提升參與度，長期效果需進一步觀察。

  來源：Appetite

  時間：2026-02-27

• 開辟新的前進道路——母親在孩子被診斷出患有自閉癥后，其認知適應能力與孩子的心理功能之間的關系

  本研究開發了并驗證了針對母親在子女自閉癥診斷后的認知適應量表（MCACAD），通過因子分析提取出信念恢復、社會比較、家庭成長信念、個人成長信念和診斷否認五個維度，發現成長型認知適應與心理健康正相關，而社會比較和診斷否認與心理 distress 相關，但否認在診斷初期可能緩解不確定性。照料者負擔是影響心理健康的最強預測因子。

  來源：Research in Autism

  時間：2026-02-27

• 利用伽馬輻照結合惰性粉塵對儲藏小麥中的Trogoderma granarium Everts（鞘翅目：皮蠹科）進行環保管理

  本研究評估了γ射線輻照（GI）與高嶺土（KA）或沸石（ZE）聯合處理對Khapra beetle幼蟲及成蟲產卵的影響。結果顯示，最高劑量（GI 1000 Gy + KA/ZE 1000 mg/kg）在21天時幼蟲死亡率達98.6%和91.7%，并完全抑制F1和F2代成蟲 emergence，同時保護小麥品質并維持發芽率。證實聯合處理在儲糧害蟲綜合管理中的有效性。

  來源：Journal of Stored Products Research

  時間：2026-02-27

• 多階段工業碾磨過程中大米品質的變化：一項全面分析

  稻米多階段加工中，硅碳磨輥初磨去除37.25%麩皮層和10.85%胚芽，鐵磨輥次磨再去除67.20%剩余麩皮和58.91%胚芽，致脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素E分別下降48.61%、60.00%、59.43%、76.79%，碎米率增至9.00%。終拋光僅微調米粒微觀結構，使烹煮時間縮短至16.66分鐘，吸水率293.41%，溶質固形物5.62%，碘值0.459，而硅碳磨輥、鐵磨輥和拋光三階段共同提升米粒適口值87.00和硬度16.59N，實現外觀與口感的協同優化。

  來源：Journal of Stored Products Research

  時間：2026-02-27

• 柑橘（Citrus reticulata）果皮廢棄物的價值化利用：作為一種生物活性殺蟲劑，用于防治豆象（Callosobruchus chinensis L.）

  柑橘皮提取物經乙酸甲酯-甲醇溶劑組合處理可有效抑制脈沖象鼻蟲產卵且不影響種子發芽，GC-MS鑒定出檸檬烯（16.2%）、α-蒎烯（11.2%）等活性成分，為可持續倉儲害蟲防控提供新方案。

  來源：Journal of Stored Products Research

  時間：2026-02-27

• 評估 Alternaria alternata 和 A. tenuissima 作為新型昆蟲病原體對 Trogoderma granarium、Tribolium castaneum 和 Rhyzopertha dominica 的防治效果

  生物防治技術在儲糧害蟲管理中的應用研究。通過測試Alternaria alternata和A. tenuissima六種本地分離體，發現分生孢子濃度與害蟲死亡率呈顯著正相關，最高濃度下21天死亡率達100%。其中A. tenuissima對Rhyzopertha dominica抑制效果最佳，有效阻斷子代蟲害循環。該研究為開發環保型儲糧害蟲防控體系提供了新依據。

  來源：Journal of Stored Products Research

  時間：2026-02-27

• 利用基于纖維的微凝膠降低植物基乳化食品中的脂肪含量

  微凝膠結構化植物基低脂沙拉醬通過調節鈣-海藻酸鈉微凝膠（30-45%）比例實現流變特性與全脂對照組匹配，并提升14天儲存穩定性，過量微凝膠（≥60%）引發電荷反轉和油滴聚集。

  來源：Journal of Food Engineering

  時間：2026-02-27

• 在培養肉生產背景下進行表面張力建模

  本研究探討肌肉細胞代謝對培養肉表面張力的影響，建立糖分與乳酸濃度相關的數學模型，并通過計算流體動力學模擬驗證表面張力變化對營養運輸的調控作用，為優化培養系統提供理論依據。

  來源：Journal of Food Engineering

  時間：2026-02-27

• 基于分子對接技術的抗菌與可生物降解PCL/氧化木薯淀粉/尼辛三元薄膜的理性設計

  可降解活性包裝膜通過氧化木薯淀粉、聚己內酯與納他霉素協同作用制備，顯著提升降解率（316%）、抗菌活性（85.79%）及機械性能，分子機制顯示氫鍵和離子鍵穩定結構。

  來源：Journal of Food Engineering

  時間：2026-02-27

• 包容至關重要：描述俄克拉荷馬州美洲原住民/阿拉斯加原住民中患有囊性纖維化（CF）人群所面臨的健康不平等問題

  本研究分析俄克拉荷馬州囊性纖維化（CF）患者注冊數據，比較美洲原住民（AI/AN）與非裔白人健康差異。結果顯示AI/AN兒童因肺病住院及使用家庭IV治療率顯著更高（31.3% vs 13.2%），肺加重相關住院率也更高（22.9% vs 6.6%），且更多存在其他細菌/真菌感染。成人AI/AN群體在骨密度、哮喘方面存在差異，且更多依賴Medicaid，居住于非都市地區。

  來源：Journal of Cystic Fibrosis

  時間：2026-02-27

• 監督間歇運動能否改善乳腺癌化療患者失眠？一項隨機對照試驗的初步探索

  本研究聚焦于乳腺癌患者化療期間普遍存在的失眠問題。為解決這一難題，研究人員設計并實施了一項為期12周的監督性間歇有氧運動干預方案，并采用多導睡眠監測(PSG)、體動記錄儀及多種標準化問卷進行客觀與主觀評估。結果顯示，運動雖未顯著增加總睡眠時間(TST)，但改善了客觀睡眠質量（減少片段化）并增強了心肺運動適應能力。這為將運動作為化療期間多模式失眠管理策略的組成部分提供了初步證據。

  來源：Breast Cancer Research and Treatment

  時間：2026-02-27

• 弗朗西斯卡水蚤（Artemia franciscana）提取物對母兔代謝后反應、抗氧化防御機制、繁殖性能和組織完整性的潛在共生效應

  研究評估了阿月渾子提取物（AFE）對雌兔血液學、生化指標、抗氧化防御、脂肪細胞因子及卵巢功能的影響。結果顯示，200和400 mg/kg AFE顯著提升紅細胞和血小板計數，增強抗氧化酶活性，降低MDA水平，增加血清生殖激素和脂肪細胞因子水平，提高 corpora lutea 數量，維持卵巢和子宮組織結構，抑制Caspase-3表達，從而改善生殖健康。

  來源：Veterinary Research Communications

  時間：2026-02-27

• 高碳水化合物飲食會加重紅海鯛（Pagrus major）皮膚受傷后的氧化應激和腸道功能障礙

  本研究探討高碳水化合物飲食對紅海鱸魚皮膚傷口愈合的影響，發現其加劇氧化應激和腸道屏障功能障礙，最終降低生存率。

  來源：Marine Biotechnology

  時間：2026-02-27

• 健康輔導在結構化心臟康復計劃結束后幫助老年人維持或改善體力活動及身體功能的作用：一項初步研究

  本研究針對完成心臟康復的老年人，評估健康教練干預與常規教育對維持或改善體力活動及功能的效果。結果顯示，健康教練組日均步數增加更顯著（1194±1641 vs 545±1762），但兩組在功能測試（如坐站、屈臂、步行）和腰圍改善上無統計學差異。研究證實健康教練的可行性，但樣本量小且參與者多為高學歷女性，未來需擴大樣本并優化干預策略。

  來源：Journal of Cardiopulmonary Rehabilitation and Prevention

  時間：2026-02-27

• 針對多重疾病患者的自我管理策略和評估工具在醫療服務中的應用：一項范圍綜述方案

  多病共患個體健康服務中的自我管理支持策略及測量工具研究

  來源：JBI Evidence Implementation

  時間：2026-02-27

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