• 運用探索性圖分析重新審視農(nóng)村醫(yī)療工作者一致感量表的維度結(jié)構(gòu)：對健康促進研究的啟示

  本研究針對醫(yī)療工作者（HCW）一致感（SOC）測量維度存在爭議、限制健康促進（salutogenic）研究與應(yīng)用的問題，研究人員運用探索性圖分析（EGA）這一新心理測量方法，在澳大利亞鄉(xiāng)村醫(yī)療工作者隊列中重新評估了SOC-13量表。結(jié)果表明，通過刪除與SOCQ3內(nèi)容高度重疊的冗余項目SOCQ2，可獲得一個精煉的12項單維SOC工具，其具有良好的內(nèi)部一致性，且與抑郁、焦慮和韌性相關(guān)。該研究為SOC測量提供了更精確的工具，推動了基于 salutogenesis 理論的實證研究。

  來源：Scientific Reports

  時間：2026-03-01

• 中國抖音平臺驚恐發(fā)作信息質(zhì)量的橫斷面評估

  驚恐發(fā)作（PA）信息龐雜，質(zhì)量幾何？本研究針對國內(nèi)擁有10.4億用戶的抖音平臺，系統(tǒng)評估了與驚恐發(fā)作相關(guān)視頻的內(nèi)容質(zhì)量與可靠性。通過JAMA基準(zhǔn)、全球質(zhì)量量表（GQS）及改良DISCERN工具對高熱視頻進行分析，發(fā)現(xiàn)盡管超六成內(nèi)容由健康專業(yè)人士制作，但在定義、風(fēng)險因素、預(yù)后等關(guān)鍵信息上存在嚴重缺失，質(zhì)量中位數(shù)評分普遍偏低。值得注意的是，視頻的點贊、評論等互動指標(biāo)與信息質(zhì)量無顯著關(guān)聯(lián)。研究揭示了短視頻平臺健康信息傳播存在的隱患，強調(diào)了建立嚴格審核標(biāo)準(zhǔn)、提升公眾媒介素養(yǎng)的迫切性，為優(yōu)化數(shù)字心理健康傳播提供了證據(jù)。

  來源：Scientific Reports

  時間：2026-03-01

• 一項基于挪威全國性登記數(shù)據(jù)的大型隊列研究：全面揭示癌癥患者的非傳染性疾病共病模式與死亡風(fēng)險

  本研究為解決癌癥患者中普遍存在但研究尚不全面的非傳染性疾病（NCD）共病問題，利用挪威全國強制性健康登記數(shù)據(jù)，對19種癌癥患者進行了大規(guī)模隊列分析，系統(tǒng)描繪了NCD共病在診斷時及診斷后的發(fā)生模式與死亡風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)癌癥患者的共病負擔(dān)因癌種、年齡和性別差異顯著，此結(jié)論對優(yōu)化NCD的預(yù)防、治療及監(jiān)測具有重要臨床與公共衛(wèi)生意義。

  來源：Scientific Reports

  時間：2026-03-01

• 微藻脂肪酸分析新策略：綠色提取與GC×GC色譜分離的協(xié)同應(yīng)用與比較研究

  這篇論文綜述了微藻脂肪酸分析領(lǐng)域的前沿進展。研究核心在于比較并推薦了兩種更具應(yīng)用前景的策略：對于需要脂質(zhì)提取的應(yīng)用，超聲輔助酶法（UAE）是有效、可避免有毒溶劑的綠色方法；對于無需脂質(zhì)的快速分析，一步法微波輔助提取與衍生化（MAED）結(jié)合全二維氣相色譜（GC×GC），可實現(xiàn)對四種微藻脂肪酸譜更全面、高效的分析，為功能食品和營養(yǎng)品開發(fā)提供了更優(yōu)的分析方案。

  來源：European Journal of Lipid Science and Technology

  時間：2026-03-01

• 馬拉維城市5歲以下兒童面臨“雙重、嚴重且加劇”的營養(yǎng)不良負擔(dān)：來自2015/16和2024年人口與健康調(diào)查的證據(jù)

  這篇綜述性研究揭示，馬拉維四大城市（布蘭太爾、利隆圭、姆祖祖、松巴）的5歲以下兒童正面臨日益嚴重的營養(yǎng)雙重負擔(dān)：一方面是極高（very high）發(fā)生率的身高發(fā)育遲緩（stunting），另一方面是中等（medium）至高（high）發(fā)生率的超重（overweight）。研究通過對比2015/16年和2024年馬拉維人口與健康調(diào)查（MDHS）數(shù)據(jù)，量化了這一惡化趨勢，并指出首都利隆圭的狀況最為嚴峻。研究呼吁制定和實施針對城市居民的營養(yǎng)政策，以應(yīng)對這一緊迫的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。

  來源：Food Science & Nutrition

  時間：2026-03-01

• 陽光曝曬下PET瓶裝水中遷移重金屬的風(fēng)險評估與污染現(xiàn)狀分析

  為解決消費者對PET瓶裝水在儲存中可能因陽光照射導(dǎo)致重金屬遷移的健康擔(dān)憂，研究人員針對伊拉克蘇萊曼尼亞地區(qū)的5個品牌瓶裝水，開展了為期30天的陽光曝曬實驗，系統(tǒng)評估了鉛(Pb)、鎳(Ni)、鉻(Cr)、鈷(Co)的浸出行為、健康風(fēng)險及污染指數(shù)。結(jié)果表明，陽光曝曬顯著增加了多數(shù)金屬的遷移濃度，但均未超過國際限值；健康風(fēng)險評估（HQ, HI, ILCR）及重金屬污染指數(shù)(HPI)顯示總體風(fēng)險在可接受范圍內(nèi)，但仍建議在儲存和運輸中避免陽光直射以保障消費者健康。

  來源：Journal of Food Composition and Analysis

  時間：2026-03-01

• 綜述：食品中真菌毒素樣品前處理中離子液體和低共熔溶劑應(yīng)用的最新進展綜述

  這篇綜述系統(tǒng)梳理了離子液體(IL)和低共熔溶劑(DES)在食品真菌毒素分析樣品前處理中的應(yīng)用。文章對比了傳統(tǒng)與新型“綠色”溶劑技術(shù)的優(yōu)缺點，涵蓋了從液-液萃取(LLE)、固相萃取(SPE)到多種微萃取技術(shù)(DLLME、SPME、MSPE等)的廣泛應(yīng)用，并總結(jié)了這些溶劑在提高萃取效率、選擇性和環(huán)保性方面的潛力與當(dāng)前挑戰(zhàn)。

  來源：Journal of Food Composition and Analysis

  時間：2026-03-01

• 地中海東北部市售底層魚類金屬累積特征及消費者健康風(fēng)險評估

  本研究聚焦地中海東北部市售五種底層魚類（Lithognathus mormyrus, Mullus barbatus, Nemipterus randalli, Pagellus erythrinus, Upeneus moluccensis）肌肉組織中Se、Hg、Cr、Pb、Cd、As的累積水平。采用ICP-MS測定金屬濃度，并通過計算估計周攝入量（EWI）、目標(biāo)危害商數(shù)（THQ）、致癌風(fēng)險（CR）及硒健康效益值（HBVSe）等指標(biāo)，系統(tǒng)評估了成人與兒童在不同消費情景下的健康風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，盡管EWI值普遍在安全限內(nèi)，但高消費情景下兒童對Hg、Cd、As的THQ值存在潛在風(fēng)險，且個別魚種（如U. moluccensis）的Cr相關(guān)致癌風(fēng)險值得關(guān)注。該研究為區(qū)域海產(chǎn)品安全監(jiān)控與消費者保護提供了重要科學(xué)依據(jù)。

  來源：Journal of Food Composition and Analysis

  時間：2026-03-01

• 一種新型HPLC方法應(yīng)用于人乳與牛乳中關(guān)鍵乳蛋白的分離與定量研究

  本研究針對現(xiàn)有方法在分析熱處理人乳時易失真的難題，開發(fā)了一種快速、可靠的RP-HPLC/UV方法。該方法成功實現(xiàn)了人乳中β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶和人血清白蛋白等6種關(guān)鍵蛋白的同步分離與準(zhǔn)確定量，并能同時用于分離牛乳蛋白及其常見遺傳變體。研究明確揭示了新HPLC方法相較于凱氏定氮法的優(yōu)越性，為精確評估乳品營養(yǎng)與安全提供了強有力的分析工具。

  來源：Journal of Food Composition and Analysis

  時間：2026-03-01

• 可自愈、可生物降解的魔芋葡甘露聚糖復(fù)合海藻酸鈉薄膜：面向可持續(xù)食品包裝的創(chuàng)新解決方案

  本文推介一種創(chuàng)新的可自愈、可生物降解食品包裝薄膜。該研究通過簡易的一步流延法，以海藻酸鈉（SA）和魔芋葡甘露聚糖（KGM）為原料，開發(fā)出具備水觸發(fā)自修復(fù)（Self-Healing）功能的薄膜。其拉伸強度恢復(fù)效率可達95.76%（SA）和73.65%（SAKGM復(fù)合膜），且自愈后力學(xué)與阻隔性能（如WVTR）得以保持。在紅葡萄（Vitis vinifera L.）的涂刷與包裹應(yīng)用試驗中，該薄膜有效延緩了失重、軟化、酸度下降、維生素C降解及色澤劣變，展現(xiàn)出在生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)（Fresh Produce Preservation）領(lǐng)域的巨大應(yīng)用潛力，為取代傳統(tǒng)塑料包裝提供了環(huán)境友好的可持續(xù)方案。

  來源：Sustainable Food Technology

  時間：2026-03-01

• 甘油基天然低共熔溶劑萃取牛油果籽顯色提取物：邁向可持續(xù)食品著色與循環(huán)生物經(jīng)濟的新途徑

  本文綜述了利用天然低共熔溶劑（NADES）從牛油果籽中綠色提取有色化合物（CASE）的研究。研究表明，甘油:乙酸鈉（Gly:NaOAc, 3:1）NADES能高效提取出高得率、富含多酚、具有抗氧化活性且無細胞毒性的CASE，其pH依賴的顯色特性與穩(wěn)定性使其有望成為合成橙紅色食品著色劑的可持續(xù)替代品，契合循環(huán)生物經(jīng)濟理念。

  來源：Sustainable Food Technology

  時間：2026-03-01

• 椰油粕廢物活性肽的穩(wěn)定化開發(fā)：一種提升酸奶質(zhì)地與功能的生物活性配料

  這篇論文（Development of stabilized coconut-waste peptides as bioactive ingredients to improve yogurt texture and functionality）創(chuàng)新性地從椰油粕中酶法制備出抗氧化活性優(yōu)異、分子量<10 KDa的肽段，并首次采用噴霧干燥微膠囊化（以麥芽糊精和果膠/麥芽糊精為壁材）對其進行穩(wěn)定化處理。研究表明，該微膠囊化肽粉在酸奶中強化應(yīng)用（添加量3%）可顯著改善酸奶質(zhì)地（硬度、內(nèi)聚性）、持水力、表觀粘度，并減少乳清析出，為高價值利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物開發(fā)功能性食品配料提供了兼具科學(xué)性與實用性的路徑。

  來源：Sustainable Food Technology

  時間：2026-03-01

• 離子組圖譜揭示甜瓜果實發(fā)育中礦質(zhì)營養(yǎng)的時間動態(tài)與元素特異性分配模式

  為解決甜瓜生產(chǎn)中對中微量礦質(zhì)營養(yǎng)元素在果實發(fā)育過程中的吸收和分配規(guī)律認知不足的問題，研究人員對九種必需礦質(zhì)營養(yǎng)元素在溫室無土栽培甜瓜不同器官四個發(fā)育階段（開花后0、9、30、40天）的濃度和分配進行了離子組學(xué)分析。結(jié)果表明，甜瓜對所有元素的吸收呈現(xiàn)與果實快速膨大期同步的兩階段模式，而各元素在營養(yǎng)器官與果實間的分配則高度元素特異性，可分為三類。該研究為制定基于元素特性和時間優(yōu)化的甜瓜精準(zhǔn)養(yǎng)分管理策略提供了生理依據(jù)。

  來源：Journal of Agriculture and Food Research

  時間：2026-03-01

• 短時氣態(tài)臭氧處理對‘尤力克’檸檬冷藏殺菌期間理化品質(zhì)及衰老相關(guān)酶活性的影響

  為解決合成殺菌劑在鮮果上使用的限制，研究人員探討了臭氧（O3）作為一種無殘留技術(shù)，在‘尤力卡’檸檬（Eureka lemons）冷殺菌期間對果實物理品質(zhì)及氧化應(yīng)激相關(guān)酶（如CAT、POD、LOX、GR）的影響。研究發(fā)現(xiàn)，雖然臭氧處理能增強部分抗氧化酶活性，但也加劇了果實腐爛和衰老標(biāo)志，提示其在檸檬冷殺菌中的應(yīng)用需謹慎優(yōu)化。

  來源：Journal of Agriculture and Food Research

  時間：2026-03-01

• 納米改性乙基纖維素/殼聚糖復(fù)合薄膜的研發(fā)與表征：用于活性肉品包裝的抗氧化與抗菌性能研究

  為克服乙基纖維素(EC)在活性包裝中抗菌與抗氧化功能不足的局限，研究人員開發(fā)了納米改性殼聚糖(CS)與納米分散氧化石墨烯(GO)復(fù)合的EC基薄膜，通過溶液澆鑄法制備了EC/CS-Glu-GO等多組分薄膜。該薄膜的極限拉伸強度從36.2 MPa提升至66.2 MPa，并對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌表現(xiàn)出強抗菌活性（MIC 58–234 μg/mL），在-8°C冷凍儲存的高脂絞肉中能將TBARS值顯著降低至1.92 mg MDA/kg（第60天）。該研究為延長冷凍肉制品的貨架期提供了具有協(xié)同抗氧化、抗菌功能的多功能活性包裝材料。

  來源：Journal of Agriculture and Food Research

  時間：2026-03-01

• 平衡能耗、出油率與產(chǎn)率：花生油機械壓榨工藝的多元優(yōu)化研究

  在追求可持續(xù)性的背景下，如何平衡能源效率與經(jīng)濟成本是農(nóng)產(chǎn)品加工的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。本研究采用Box-Behnken設(shè)計與合意性函數(shù)(Desirability Function)方法，對花生油機械壓榨過程中的關(guān)鍵參數(shù)（殼占比、汽蒸時長、螺桿轉(zhuǎn)速）進行優(yōu)化，旨在同時最大化出油率(Yr)、最小化比能耗(Ye)并提高處理量(YTP)。研究確定了最優(yōu)操作條件（70 rpm， 5%殼占比， 20分鐘汽蒸），在保證可觀出油率(86.2%)的同時，實現(xiàn)最低比能耗(49.2 Wh kg-1)與最高處理量(10.9 kg h-1)，為農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟可行的油料加工提供了重要依據(jù)。

  來源：Journal of Agriculture and Food Research

  時間：2026-03-01

• 癌癥照護中睡眠障礙管理的臨床洞見：一項基于腫瘤醫(yī)療專業(yè)人員的定性分析

  睡眠障礙是化療癌癥患者常見但常被忽視的問題，嚴重影響其生活質(zhì)量與預(yù)后。盡管已有相關(guān)臨床指南，但實際管理中仍存在評估不足、治療受限等挑戰(zhàn)。為此，澳大利亞研究人員通過訪談腫瘤醫(yī)療專業(yè)人員，探索了睡眠障礙的臨床管理實踐、面臨的挑戰(zhàn)及改進機遇。研究揭示了其“上報不足、評估不足、管理困難、能力有限”的現(xiàn)狀，并為未來在共設(shè)計模式下整合全科醫(yī)生資源、推廣評估工具、提供專業(yè)教育等改進方向提供了關(guān)鍵見解。

  來源：Supportive Care in Cancer

  時間：2026-03-01

• 揭示睡眠磨牙癥在阻塞性睡眠呼吸暫停患者嗜睡現(xiàn)象中的隱藏作用

  阻塞性睡眠呼吸暫停（OSA）患者中睡眠磨牙（SB）與日間嗜睡（ESS）及睡眠結(jié)構(gòu)相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)13.6%的OSA患者存在SB，其ESS評分顯著升高，REM睡眠減少，且重度OSA患者SB組AHI值降低，N3睡眠增加。

  來源：Sleep and Breathing

  時間：2026-03-01

• 社交媒體與地理社交約會應(yīng)用在招募全國年輕男男性行為者隊列中的效率評估：LITE-2研究的啟示

  為評估不同數(shù)字平臺在招募HIV預(yù)防研究關(guān)鍵人群——年輕男男性行為者（YMSM）——時的相對效率，本研究（LITE-2）通過分析Grindr、Jack'd等多款應(yīng)用的招募數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)各平臺在注冊率、成本、種族/民族及地理覆蓋上表現(xiàn)各異。研究成果為未來針對特定人群的數(shù)字化招募策略提供了關(guān)鍵數(shù)據(jù)支持。

  來源：AIDS and Behavior

  時間：2026-03-01

• 泰國市售酸奶中AFM1的出現(xiàn)及其健康風(fēng)險評估

  牛奶及乳制品包括酸奶富含營養(yǎng)且廣泛食用，但奶牛飼料中黃曲霉毒素B1（AFB1）的增多引發(fā)對AFM1（AFB1主要代謝物）污染的擔(dān)憂。本研究檢測曼谷超市2018年3-6月采集的180份原味酸奶，發(fā)現(xiàn)12份（6.67%）檢出AFM1（0.031-0.048 μg/kg），低于歐盟及FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)險評估顯示MOE值均＞10,000，肝癌年發(fā)病率1.12×10??-1.33×10??/萬人，總體風(fēng)險低但兒童最易感，需持續(xù)監(jiān)測乳制品安全。

  來源：Mycotoxin Research

  時間：2026-03-01

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