• 綜述：食物不安全感與高等教育學生學業表現的關聯：一項系統綜述

  本綜述系統回顧了截至2025年5月31日的47項定量研究，旨在揭示全球大學生中食物不安全感（Food Insecurity, FI）的流行現狀及其與學業表現（如GPA）的關聯。結果顯示，大學生FI加權平均患病率為44.03%，遠超美國13.5%的國家平均水平。其中，91.5%的研究（包括一項縱向研究）報告了FI與學業表現（尤其是GPA）呈顯著負相關。研究指出，FI高發群體包括少數族裔、第一代大學生和經濟困難學生。本綜述填補了既往研究多限于高收入國家的不足，并強調了開發有效、社會文化敏感干預措施的必要性，以促進學生學業成功與社會流動。

  來源：Current Nutrition Reports

  時間：2026-03-02

• 癌癥幸存者中同時存在嚴重自報的晚期癥狀和功能限制的普遍性：一項關于社會人口學、臨床和生活方式關聯的橫斷面研究

  本研究通過丹麥SEQUEL問卷研究，分析了2-12年癌癥后 survivors并發嚴重癥狀及功能受限的患病率，發現女性癥狀負擔更高（平均4.1 vs 3.3），肺癌患者癥狀最重。社會經濟因素（低教育/收入、獨居）及生活方式（吸煙、BMI）顯著相關，提示需針對亞組制定多癥狀干預并關注社會Determinants|

  來源：Supportive Care in Cancer

  時間：2026-03-02

• 阻塞性睡眠呼吸暫停的性別差異：一項基于德國東北部人群的研究揭示女性REM期呼吸事件高發的獨特性

  本研究致力于揭示阻塞性睡眠呼吸暫停（OSA）的性別特異性差異。為解決女性OSA癥狀不典型、可能存在診斷不足的問題，研究人員基于德國東北部SHIP-TREND-0人群隊列，利用標準多導睡眠圖（PSG）和Epworth嗜睡量表（ESS），深入分析了604名OSA患者睡眠結構與白天嗜睡的性別差異。研究發現，相較于男性，女性更易表現出以快速眼動（REM）睡眠期為主的呼吸暫停-低通氣指數（AHI）升高模式，且REM睡眠潛伏期更長。這表明在OSA的診斷與嚴重性評估中，尤其對女性，應更關注REM期的AHI。該研究為制定更精準的性別特異性診療策略提供了重要的人群證據。

  來源：Sleep and Breathing

  時間：2026-03-02

• 美國東南部地區成年人的橫斷面樣本中，阻塞性睡眠呼吸暫停、肥胖與心血管健康指標之間的關聯

  本研究通過分析SLUMBRx-PONS隊列中75名成人的BMI分類、OSA嚴重程度（AHI）及心血管指標（MAP、cfPWV、AIx75），發現肥胖者AHI、MAP、cfPWV和AIx75顯著升高。BMI中介了年齡與cfPWV的負關聯，而AHI與AIx75的正相關在更高BMI時效應更顯著。結論指出肥胖是心血管健康差的關鍵因素，且BMI和測量指標選擇對動脈僵硬度評估至關重要。

  來源：Sleep and Breathing

  時間：2026-03-02

• 綜述：微塑料與納米塑料誘導線粒體功能障礙并加速心血管疾病發病機制

  本文系統闡述了微納塑料(MNPs)通過誘導線粒體損傷，導致氧化應激、鈣信號紊亂、基因組不穩定和炎癥反應等機制，從而加速心血管疾病(CVD)進程的核心觀點。這篇綜述整合了MNPs損害心血管穩態的分子通路與臨床證據，為理解這一新興環境污染物如何成為心血管病風險因素提供了重要參考，并展望了潛在干預策略。

  來源：Archives of Toxicology

  時間：2026-03-02

• 2024-2025年土耳其艾登省出口無花果干中黃曲霉毒素污染狀況與風險評估

  本研究聚焦土耳其出口無花果干的食品安全隱患，針對2024-2025年期間從艾登省出口公司收集的1253個樣本進行了黃曲霉毒素(Aflatoxin)污染分析。研究采用高效液相色譜-熒光檢測(HPLC-FLD)法，揭示了無花果干中黃曲霉毒素的檢出率、濃度范圍及超標情況，為監控農產品質量、保障消費者健康及應對國際貿易壁壘提供了關鍵數據和科學依據。

  來源：Mycotoxin Research

  時間：2026-03-02

• 綜述：路徑熱力學分析假設谷氨酸代謝變化是調節免疫反應的關鍵因素

  本篇綜述聚焦于“發育起源”領域，深入探討了孕期肥胖這一不良母體環境如何通過“發育編程”過程重塑子代免疫細胞代謝（免疫代謝，Immunometabolism），進而增加其未來罹患心血管疾病、代謝紊亂等慢性病的風險。文章系統整合了流行病學、臨床隊列與動物模型證據，揭示了母體肥胖對子代先天性與適應性免疫系統功能的深遠影響，并特別關注了脂肪因子（如DPP4）及關鍵代謝通路（如HIF-1α介導的糖酵解）在其中的調控作用，為理解生命早期健康與成年期疾病風險的關聯提供了新的免疫代謝視角。

  來源：Immunometabolism

  時間：2026-03-02

• 利用尺寸分布泰勒擴散分析探究混合膠束與脂滴在油水乳液中氧化穩定性的作用機制

  本研究旨在解決油水(O/W)乳液氧化穩定性機制不清的問題。研究人員通過尺寸分布泰勒擴散分析(SD-TDA)，系統探究了Tween表面活性劑類型、混合膠束結構、液滴尺寸分布及乳化能量如何共同調控油脂在膠束與脂滴間的分配，并影響氧化行為。研究發現，非精煉油中的表面活性成分促進混合膠束形成，進而影響小脂滴(500 nm)間的分布，而窄分布的液滴體系在氧化過程中表現出更穩定的油分配比例。該研究為理解并控制乳液食品的氧化變質提供了新見解。

  來源：Current Research in Food Science

  時間：2026-03-02

• 學齡前兒童食品制備技能與肥胖風險：基于歐洲多國6-9歲兒童的橫斷面研究

  為了解決兒童肥胖與飲食質量的關系，以及食品制備技能在兒童期健康習慣養成中的潛在作用，世界衛生組織（WHO）歐洲兒童肥胖監測倡議（COSI）在第六輪（2021-2023年）調查中，首次納入了對兒童食品制備技能的評估。研究人員利用來自8個國家、19,736名6-9歲兒童的數據，分析了家庭和學校中食品制備技能的實踐與每日蔬果攝入量及肥胖風險之間的關聯。研究發現，家庭食品制備技能實踐與蔬果攝入量小幅增加相關，但多數技能與肥胖風險輕微升高相關，而“削皮”技能實踐與肥胖風險降低15%顯著相關。該研究為理解特定生活技能對兒童健康的影響提供了新的流行病學證據，提示未來營養教育需更具針對性，并強調了開展前瞻性研究以明確因果關系的重要性。

  來源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  時間：2026-03-02

• 兒童睡眠呼吸障礙癥狀嚴重程度與特定飲食行為的關聯及膳食預測模型的構建與驗證

  本研究針對兒童睡眠呼吸障礙(SDB)癥狀嚴重程度與特定、可改變的飲食行為之間的關聯尚未明確的問題，開展了一項橫斷面研究，旨在探究兩者關系并開發基于膳食的預測模型。研究發現，高攝入含糖飲料、甜點、精制主食（米飯）和加工肉類與更嚴重的SDB癥狀負擔相關，而晚餐食用魚類則與較低風險相關。研究成功構建并驗證了一個可接受鑒別效能的膳食預測模型。該研究為通過簡單飲食評估識別SDB高風險兒童提供了實用工具，并提示飲食干預在兒科SDB管理中的潛在價值。

  來源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  時間：2026-03-02

• 調控藏紅花柱頭與花柱粉末介電特性以優化靜電分離的關鍵條件研究

  為解決傳統藏紅花（Crocus sativus L.）花柱分離依賴人工、效率低且損耗高的問題，本研究針對其柱頭與花柱介電常數（ε'）相似而導致靜電分離困難的局限，系統探究了溫度、含水率和頻率對其介電特性的調制作用。研究發現，在40°C和10%含水率條件下，兩者介電常數差異最大，可達156%，為設計高效靜電分離工藝提供了關鍵優化參數。

  來源：Applied Food Research

  時間：2026-03-02

• 肉牛的斷奶行為及其在自然斷奶的母牛-犢牛組合中的發展：一項觀察性研究

  自然斷奶過程中母牛與犢牛的互動行為及其隨時間變化規律研究。通過觀察73頭肉牛及其后代，識別出30種與哺乳相關的行為并歸納為7類。發現母牛終止哺乳行為隨產犢間隔增加而增強，犢牛主動斷奶行為減少，并呈現踢牛行為頻率上升、母牛靜止行為持續時間延長等規律。該研究為優化斷奶管理提供行為學依據。

  來源：Appetite

  時間：2026-03-02

• 社交媒體作為資源與風險的雙刃劍：一項基于臺灣乳腺癌患者經驗的質性研究

  本文以質性訪談方法，探討了臺灣地區乳腺癌患者如何利用社交媒體（如Facebook、YouTube、Instagram等）獲取醫學信息、尋求情感支持與建立同伴連接。研究發現社交媒體既能增強患者的自主性（NHI，臺灣全民健康保險）與心理韌性，也帶來了信息過載與情緒焦慮的風險。其使用模式隨疾病階段演變，并從被動消費轉向主動支持。研究強調將數字健康素養與情感應對策略納入患者護理的重要性，為改善醫患溝通與構建安全的在線支持社區提供了新視角。

  來源：Journal of Psychosocial Oncology

  時間：2026-03-02

• 多維化學分析賦能城市健康掃描：基于污水流行病學的香港社區健康圖譜研究

  本研究旨在通過多維化學分析方法，解決傳統健康監測手段難以全面、實時反映社區層面整體健康狀況的難題。研究團隊在香港開展了為期五周的“城市污水健康掃描”研究，通過對12個污水匯水區401個樣品的分析，將117種生物標志物歸類為7大健康類別。結果表明，該方法能夠系統性繪制城市內部健康負擔分布，揭示未被傳統調查充分報告的抗生素使用、煙草暴露及慢性病用藥模式，并與空氣污染物（如CO）存在顯著相關性，為靶向性公共衛生監測提供了新視角。

  來源：Water Research

  時間：2026-03-02

• 在基層醫療機構中實現重度阻塞性睡眠呼吸暫停的高準確性診斷

  為評估基層醫療中心(PCC)單獨診斷阻塞性睡眠呼吸暫停(OSA)的可行性，研究者比較了基于自動評分家庭睡眠呼吸暫停測試(aHSAT, ApneaLinkTMAir)設備在PCC的診斷結果，與經認證的睡眠專家基于手動分析家庭睡眠呼吸暫停測試(mHSAT)及必要的多導睡眠圖(PSG)診斷的一致性。結果顯示，對于重度OSA的診斷，PCC與醫院間的一致性高達96.2%，特異性達0.99，表明aHSAT可用于高危初級醫療人群的準確篩查，重度OSA確診可免于醫院復核。

  來源：npj Primary Care Respiratory Medicine

  時間：2026-03-02

• 肥胖中的大腦動態失衡：來自腦電圖微狀態的證據

  肥胖與正常體重個體靜息態EEG微狀態動態失衡研究。采用四類微狀態分析（A-D），發現肥胖組微狀態C（默認網絡）持續時間及覆蓋顯著增加，B（視覺網絡）和D（執行控制網絡）覆蓋減少，B-D轉換概率降低，提示默認網絡與執行控制網絡動態平衡失調。

  來源：Physiology & Behavior

  時間：2026-03-02

• 減少超加工食品攝入以控制Roux-Y胃旁路術后腹痛的效果：一項回顧性隊列研究

  本研究針對Roux-Y胃旁路術后不明原因腹痛，采用階梯式飲食干預法，包括處理傾倒綜合征、排除乳糖/果糖、添加糖及人工甜味劑產品。結果顯示，依從性好的患者腹痛完全緩解（100% vs 0%），且心理問題發生率顯著低于對照組（p<0.001）。該方案通過系統性排除特定食物成分，有效改善術后胃腸道癥狀。

  來源：Nutrition

  時間：2026-03-02

• 共識驅動下的篩檢藍圖：整合專家與孕婦視角鑒定妊娠相關骨盆帶痛風險因子

  為開發妊娠相關骨盆帶痛(PPGP)的早期篩檢工具，本研究通過改良電子德爾菲法，整合了來自8個國家的專家與孕婦的共識。研究確定了包括腰痛史在內的4個獲得所有參與者共識的核心風險因子，以及10個僅被專家認可的心理與生活方式相關因子，為開發以生物心理社會模式為基礎的臨床篩檢工具提供了關鍵依據。這項工作旨在推動產前照護從癥狀管理向早期預防的轉變，以優化孕產婦健康結局。

  來源：Musculoskeletal Science and Practice

  時間：2026-03-02

• 評估車前子殼粉與微粉化冷壓大麻籽餅聯用對低磷酸鹽法蘭克福香腸品質特性及體外消化率的影響

  該研究探究改性槐米殼粉（PHP）與微粉碎冷壓亞麻籽粕（MCPHSC）作為磷酸鹽替代物對低磷香腸品質和體外消化特性的影響。結果表明：PHP與MCPHSC協同使用顯著降低烹飪損失（P<0.05）并提升乳化穩定性，同時1.0% PHP與3.0% MCPHSC復合組顯著提高香腸硬度、彈性和咀嚼性（P<0.05），促進蛋白質結構由α-螺旋向β-折疊轉變，并提升體外蛋白消化率（P<0.05），感官評價顯示優于對照組。

  來源：Meat Science

  時間：2026-03-02

• 熟火腿中亞硝酸鹽減量應用的安全性、品質與感官特性評估

  本文聚焦于熟制肉制品中亞硝酸鹽使用引發的健康擔憂，研究通過將亞硝酸鹽添加量從150 ppm降至80 ppm，系統評估了熟火腿在貨架期內的微生物安全性、技術性能、理化特性及感官屬性。結果表明，這一減量方案能有效抑制肉毒桿菌等病原體生長，保持產品色澤、質地與風味，為行業應對法規變化、保障產品安全與品質提供了關鍵科學依據。

  來源：Meat Science

  時間：2026-03-02

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