• 在美國佛羅里達州種植的低需冷量桃子、油桃和李子品種中的羥基肉桂酰化合物、黃酮醇、花青素、糖分組成及其抗氧化活性

  佛羅里達州種植的低 chill 櫻桃類品種糖分、酚類及抗氧化活性差異顯著，李子品種（Gulfrose、Scarlet Beauty、Gulfgold）表現出更高總花青素、總酚及抗氧化活性， peach 品種甜度高而酸度低，糖分以蔗糖為主，酚類物質分布因品種而異，為篩選營養健康型品種提供依據。

  來源：Food Chemistry

  時間：2026-03-01

• 聚苯乙烯納米塑料通過刺激PPARγ的核轉運來促進脂肪生成

  納米塑料對脂肪生成的調控機制研究。采用聚苯乙烯納米塑料（PS-NPs）探討其通過促進PPARγ核轉位影響脂肪細胞分化和脂質合成的作用。結果顯示PS-NPs在1-100 μg/mL濃度范圍內劑量依賴性激活脂肪生成相關基因，加速細胞周期進程，導致甘油三酯異常積累。分子動力學模擬證實PS-NPs與PPARγ核定位信號存在結合作用。

  來源：Food and Chemical Toxicology

  時間：2026-03-01

• 乳植酸桿菌（Lactiplantibacillus plantarum）中維生素B2的過量生產：關于核糖開關（riboswitch）中FMN依賴性調控機制的新見解

  益生菌封裝技術研究中，采用羧甲基殼聚糖-原花青素-鈣離子自組裝金屬酚網絡（CMCS-EA-Ca2?）對乳桿菌進行單細胞封裝，顯著提升其耐胃酸（pH 2.0）、膽鹽及低溫的存活率（-20℃儲存180天存活率＞6.0 log CFU/g），并成功應用于功能性冰淇淋開發。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-03-01

• 綜述：黃芪草作為功能性食品在魚類養殖中的營養應用及其潛在效果，以及對人類健康的意義：邁向可持續的魚類生產

  黃芪在魚類營養與健康中的應用研究。該綜述系統分析了黃芪（Astragalus membranaceus）及其多糖等活性成分對魚類生長性能、抗氧化能力、免疫反應及腸道健康的促進作用，指出其可替代抗生素并改善飼料效率，同時討論了化學成分、作用機制及功能性食品開發潛力。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-03-01

• 蕎麥螺旋面在冷凍儲存過程中質量劣化的分析：脂質和蛋白質的氧化

  蕎麥面冷凍儲存期間質量劣變機制研究：系統分析表明-18℃儲存80天時脂質-蛋白質共氧化顯著加劇，MDA和羰基含量分別升高71.9%和133.2%，巰基含量持續下降，LOX和CAT酶活性遞減，蛋白質二級結構β-折疊比例增加，微觀結構出現孔隙擴大，風味分析鑒定出2-壬烯醛和1-辛烯-3-醇為關鍵異味物質。

  來源：Food Chemistry

  時間：2026-03-01

• 通過耦合超聲-氯化工藝增強大豆籽粒中黃曲霉毒素的去除效果：效率與機理

  超聲波耦合氯化法可有效去除大豆中的黃曲霉毒素，10分鐘內降解率達80.4%-91.3%，優于單一處理，且保持大豆質量。

  來源：Food Chemistry

  時間：2026-03-01

• 通過μPAD上的流型分析結合蜂蜜-殼聚糖混合物的物理化學特性來對蜂蜜類型進行分類

  本研究開發了一種基于殼聚糖的紙微流控平臺，通過分析不同蜂蜜（糖喂、槐花、雜花、榛花）的流動特性差異，發現琥珀酸是影響流動特性的關鍵成分，并建立k-NN模型實現自然與糖喂蜂蜜的92%準確率分類，以及植物源的78%準確率分類。該平臺可便攜檢測蜂蜜摻假及植物來源，提供快速低成本替代傳統方法。

  來源：Food Chemistry

  時間：2026-03-01

• 物理改性的科多小米淀粉與槲皮素復合物的流變學性質、熱性質、糊化性質、結構特性以及體外消化性

  該研究探究了高梁淀粉經退火（KAN）、熱濕處理（KHT）和超聲處理（KUS）后與槲皮素（Q）形成復合物的特性，通過物理化學、結構、熱學和體外消化分析發現，改性及復合均顯著改變淀粉的 amylose含量、膨脹能力、吸水吸油性及凝膠特性。其中KHT-Q和KUS-Q復合物的復合指數分別達12.31%和18.54%，抗性淀粉含量為38.7%和24.57%。復合淀粉表現出峰值粘度降低24.08%、短程結晶度增加4.86%及冷凍穩定性提升至83.44%。多變量分析表明KHT-Quercetin復合效果最優，證實物理改性可破壞淀粉分子結構，增強與多酚的非共價結合，為開發低GI功能性食品提供新途徑。

  來源：Food Chemistry

  時間：2026-03-01

• 鄰苯二甲酸二乙酯對雌性Wistar大鼠的氧化應激、基因毒性及甲狀腺激素紊亂的影響

  本研究通過亞急性給藥評估DEP對雌性大鼠甲狀腺組織的遺傳毒性和內分泌效應，結果顯示DEP劑量依賴性降低T3、T4水平升高TSH，增加氧化應激標志物及DNA損傷，并伴隨甲狀腺組織病理學改變，證實DEP對甲狀腺功能的危害。

  來源：Food and Chemical Toxicology

  時間：2026-03-01

• 整合轉錄組-代謝組分析揭示了聯合毒性的減弱：三種熱加工污染物在小鼠腎臟-尿液系統中的拮抗作用

  氧化甘油三酯、醛類及3-MCPDE的協同毒性機制研究，通過轉錄組-代謝組聯合分析揭示腎臟病理損傷與代謝網絡紊亂，發現混合暴露較單獨暴露毒性減弱，提示拮抗作用存在。

  來源：Food and Chemical Toxicology

  時間：2026-03-01

• 膳食中亞硝酸鹽和硝酸鹽的攝入會導致N-亞硝基二甲胺（NDMA）的內源性生成，而這種物質與癌癥風險之間存在關聯

  硝酸鹽和硝酸鹽代謝產生的NDMA與癌癥風險相關，高NDMA暴露組整體癌癥風險增加4%，結直腸癌風險增加12%，且超重與高NDMA暴露協同增加風險。

  來源：Food and Chemical Toxicology

  時間：2026-03-01

• 綜述：山竹（Garcinia mangostana L.）的植物化學物質及其生物活性：綜述

  本文系統綜述了番石榴的活性成分及其生物機制，涵蓋抗氧化、抗炎、抗癌等藥理作用及食品、化妝品等工業應用，并探討了標準化、生物利用度及臨床驗證等挑戰，為未來研究及開發提供框架。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-03-01

• 通過平衡雙酶表達并協同工程化4-羥基苯基丙酮酸雙加氧酶，實現高效的全細胞催化3-羥基-3-甲基丁酸生物合成

  通過分子對接篩選高效4-羥基苯丙酮酸二氧合酶（AaHPPD），結合Proteus vulgaris來源的L-氨基酸脫氨酶（PvLAAD），構建原核生物整細胞催化系統。優化表達元件（RBS組合）使摩爾轉化率提升至56.5%，再通過復合突變（Q65L/E99D/L260I/V306I）增強AaHPPD熱穩定性，最終實現73.73%的摩爾轉化率。研究建立高效HMB生物合成體系，并系統揭示酶工程與代謝調控協同優化機制。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-03-01

• 基于機器學習的識別方法以及對奶油型嗜熱鏈球菌發酵乳中關鍵香氣化合物的協同分析

  基于24株不同氣味類型的乳鏈球菌，通過機器學習模型結合感官驗證和分子對接，揭示了奶油型風味的形成機制，關鍵揮發性化合物為2,3-丁二酮、2,3-戊二酮和δ-脫鈣酮，其協同效應通過嗅覺受體OR1A1和OR1G1的分子結合驗證。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-03-01

• 通過系統工程改造解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens），以實現高效生產牛乳鐵蛋白

  利用畢赤酵母分泌表達系統通過優化核糖體結合位點、設計新型信號肽及共表達分子伴侶實現牛乳鐵蛋白高效生產，5升生物反應器中最終產量達110 mg/L，為功能性蛋白發酵提供新策略。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-03-01

• 對Tetrastigma hemsleyanum葉片的評估：通過體外消化-Caco-2-HT-29模型研究其消化、吸收及抗炎作用

  研究采用體外模擬消化結合Caco-2細胞模型，系統探討Tetrastigma hemsleyanum葉（THL）的消化吸收特性及其抗炎機制。結果表明THL經消化后釋放的6種可吸收成分通過Caco-2細胞模型驗證其腸道轉運能力，并顯著抑制TNF-α誘導的HT-29細胞炎癥反應，其機制涉及Keap1/Nrf2通路激活及HO-1表達上調，為建立“消化-吸收-活性”研究范式提供新證據。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-03-01

• 蔬菜多樣性圖文評估工具（My Veggies）用于飲食質量評價的驗證研究

  本研究針對24小時膳食回顧法評估飲食質量耗時費力的問題，開發并驗證了以蔬菜多樣性為指標的圖文評估工具“My Veggies”。研究通過聚類分析將參與者分為高、中、低蔬菜多樣性組，發現低多樣性組具有更低的HEI-2015評分、更高的膳食能量密度(DED)、更高的BMI和體脂率。這為社區營養教育干預的評估或臨床咨詢篩查提供了簡便有效的工具。

  來源：Current Developments in Nutrition

  時間：2026-03-01

• 在高危社區健康中心網絡中進行風險適應前列腺癌篩查試驗：降低前列腺癌死亡率與健康差異的關鍵一步

  這項研究評估了“智能PSA”篩查指南在芝加哥黑人高密度、高前列腺癌（PCa）死亡率社區健康中心網絡中的應用效果。通過為期15個月的干預，該指南顯著提升了初級保健醫生（PCP）的風險適應篩查采納率，使得前列腺特異性抗原（PSA）篩查率（每100名患者）從18.7增至33.0（Δ = 14.3）。干預后，活檢檢出率提高，癌癥檢出比例（74% vs. 43%）及高分級（GG>1）前列腺癌的絕對檢出率上升，這驗證了在高危、既往篩查不足的人群中強化篩查的預期效果。研究表明，在高風險社區環境中推廣風險適應的PSA篩查是可行且有效的策略，但需注意未來對過度診斷的監控。

  來源：Cancer

  時間：2026-03-01

• 多年生蔥屬植物葉片營養與化學組成的季節性動態及其營養價值優化研究

  本綜述系統分析了五年生蔥屬植物葉片在春、夏、秋季的營養成分（總糖、抗壞血酸、可溶性固形物、干物質）及硝酸鹽含量的變化規律。研究揭示了春季采收能最大化其營養品質，并明確了不同物種間（如A. ursinum L.和A. schoenoprasum L.）的成分優勢，為選育高價值、氣候適應性強的功能性蔬菜作物提供了重要參考。

  來源：Acta Agriculturae Scandinavica, Section B — Soil & Plant Science

  時間：2026-03-01

• 高齡霍奇金淋巴瘤幸存者遠期健康結局調查報告：自我報告后遺癥、日常功能與健康相關生活質量評估

  本研究基于挪威全國調查，系統評估了≥60歲霍奇金淋巴瘤幸存者(HLSs)的特定后遺癥負擔、日常功能與健康相關生活質量(HRQoL)。結果顯示，相較于普通老年人群，HLSs心力衰竭(HF)、心房顫動(AF)、記憶問題、其他認知困難及慢性疲勞(CF)的報告率顯著更高，且在身體和心理健康HRQoL、以及日常生活活動能力(P-ADL及I-ADL)方面表現更差。這表明老年HLSs存在特定的遠期健康問題，為老年腫瘤學(Geriatric Oncology)干預策略制定提供了依據。

  來源：Leukemia & Lymphoma

  時間：2026-03-01

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