• 苯丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸對乳酸菌發(fā)酵芹菜的成分和風(fēng)味的影響

  發(fā)酵芹菜泥中添加苯丙氨酸可顯著提升揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)如苯乙醛和芳樟醇的生成，并激活苯丙烷代謝途徑，而其他支鏈氨基酸效果較弱。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-02-28

• 通過綜合生物物理學(xué)方法闡明來自Auricularia auricula-judae的小分子抑制胰脂肪酶的分子機(jī)制

  中乳鐵蛋白異源表達(dá)系統(tǒng)構(gòu)建及優(yōu)化策略研究，通過畢赤酵母分泌途徑優(yōu)化，實現(xiàn)重組中乳鐵蛋白產(chǎn)量達(dá)110 mg/L。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-02-28

• 在AI誘導(dǎo)分化的人類氣道上皮模型中，睫狀體跳動頻率和面積的自動化量化作為功能性終點(diǎn)

  該研究評估了亞急性二噁英酯（DEP）暴露對雌性大白鼠甲狀腺組織的遺傳毒性和內(nèi)分泌效應(yīng)，發(fā)現(xiàn)劑量依賴性DNA損傷、氧化應(yīng)激增強(qiáng)及甲狀腺激素（T3、T4）水平下降和促甲狀腺激素（TSH）升高，提示DEP對甲狀腺有害，需限制環(huán)境暴露。

  來源：Food and Chemical Toxicology

  時間：2026-02-28

• 人參葡萄糖基油酸酯通過調(diào)節(jié)cGAS/STING/NF-κB通路和腸道微生物群發(fā)揮抗肺癌作用

  人參葡萄糖木犀草苷（GGO）通過激活cGAS/STING通路和抑制NF-κB減少肺癌小鼠腫瘤體積達(dá)67%，同時調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和炎癥反應(yīng)。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-02-28

• 酪醇酯的合成與評估：作為潛在的抗氧化劑抑制魚油氧化

  魚油氧化受環(huán)境因素影響，本研究通過酶法合成7種不同脂肪酸鏈的酪醇酯（TYr-Es），評估其對魚油抗氧化效果。結(jié)果表明棕櫚酸酪醇酯（TYr-E16）抗氧化活性最佳，顯著降低過氧化物、鄰苯二胺及總氧化值，并建立氧化動力學(xué)模型，揭示溫度和時間對氧化速率的影響機(jī)制。密度泛函理論計算表明TYr-E16通過氫原子轉(zhuǎn)移和單電子轉(zhuǎn)移機(jī)制抑制自由基，其酯化修飾有效降低鍵離解能和質(zhì)子離解焓，增強(qiáng)抗氧化能力。結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系顯示目標(biāo)化合物的脂溶性及熱力學(xué)參數(shù)與抗氧化效果正相關(guān)，為開發(fā)天然抗氧化劑提供理論依據(jù)。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-02-28

• 通過表達(dá)OH-CATH30的Pichia pastoris產(chǎn)生的新型抗菌肽的研制：對病原體的效力及其作用機(jī)制的探究

  本研究利用畢赤酵母表達(dá)OH-CATH30合成抗菌肽（AMP-yw），經(jīng)酶解優(yōu)化后證實其對弧菌抑制效果最佳（MIC=0.675 mg/mL），破壞生物膜及細(xì)胞結(jié)構(gòu)，并通過篩選得到兩個高活性小肽（P1:FSYYGK；P2:GPPGPTGAP），分子對接顯示與靶菌結(jié)合能更低，為水產(chǎn)食品防腐提供新策略。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-02-28

• Sem1基因的破壞能增強(qiáng)酵母中的谷胱甘肽生成

  谷胱甘肽（GSH）是酵母中重要的抗氧化劑，本研究通過ARTP誘變結(jié)合全基因組測序，發(fā)現(xiàn)SEM1基因（編碼26S蛋白酶體亞基）的突變可顯著提升GSH產(chǎn)量，機(jī)制與ATP水平升高相關(guān)。

  來源：Food Bioscience

  時間：2026-02-28

• 從玫瑰根生物質(zhì)中回收高價值化合物：溶劑對提取效率、生物活性和安全性的影響

  超聲波輔助提取溶劑對玫瑰根中三萜類、多酚及β-sitosterol的提取效率影響顯著，甲醇-水（3:1）溶劑提取物三萜含量最高，乙腈-水（1:1）溶劑抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性最強(qiáng)，所有提取物生物安全性良好，為玫瑰根廢棄物資源化利用提供新途徑。

  來源：Food and Bioproducts Processing

  時間：2026-02-28

• 從馬鈴薯皮廢棄物中依次回收酚類、淀粉和纖維素，并將其轉(zhuǎn)化為保鮮膜

  土豆皮廢棄物通過 sequential process 依次提取多酚（4.48±0.12 mg/g）、淀粉（58.74±3.25%）和纖維素（25.70±1.20%），并利用超聲波輔助的 OSA 改性提升淀粉性能，納米纖維素纖維增強(qiáng)薄膜機(jī)械強(qiáng)度達(dá)47.32%，添加6%多酚的薄膜使大腸桿菌和金黃色葡萄球菌減少1.97和2.51 log?? CFU/g，顯著延長土豆切片保質(zhì)期至12天。

  來源：Food and Bioproducts Processing

  時間：2026-02-28

• 淺容器中粘塑性流體洞穴形成及混合效率的實驗研究

  淺圓形容器中粘塑性流體混合行為及效率評估研究。通過實驗分析葉輪直徑、流變特性和液位高度對洞穴尺寸與功耗的影響，發(fā)現(xiàn)增大葉輪直徑雖擴(kuò)大洞穴體積但降低CVP_r值，剪切稀化流體表現(xiàn)更優(yōu)混合性能，提高液位高度則小幅減少洞穴尺寸和CVP_r值。

  來源：Food and Bioproducts Processing

  時間：2026-02-28

• 共同設(shè)計與部署AgroTutor：一種用于馬拉維可持續(xù)集約化生產(chǎn)的參與式數(shù)字咨詢工具

  馬拉維玉米種植系統(tǒng)面臨土壤退化、氣候多變和推廣資源不足的挑戰(zhàn)。本研究開發(fā)離線數(shù)字工具AgroTutor，整合SIAF框架評估的17種可持續(xù) intensification技術(shù)，生成基于土壤和氣候條件的適宜性指數(shù)，支持參與式推廣。試點(diǎn)表明，該工具能有效提供語境化建議，降低推廣員負(fù)擔(dān)，提升技術(shù)采納率。

  來源：Computers and Electronics in Agriculture

  時間：2026-02-28

• 全身冷凍刺激療法對不同體脂水平的中年人群中選定脂肪因子和sirtuins蛋白譜的影響

  全身冷刺激（WBC）對肥胖及代謝影響的研究顯示，10次和20次WBC干預(yù)可改善BMI>27人群的空腹血糖、糖化血紅蛋白、asprosin及SIRT1水平，降低leptin，但對BMI正常組影響有限。干預(yù)效果在停止后仍部分持續(xù)，提示W(wǎng)BC可能通過調(diào)節(jié)脂肪細(xì)胞激素和sirtuins改善代謝，但需更長期治療。

  來源：Cryobiology

  時間：2026-02-28

• 使用人為廢棄物制成的堆肥種植的水果中重金屬積累的成熟階段動態(tài)：來自田間試驗的證據(jù)

  番茄果實中不同堆肥類型重金屬動態(tài)積累及安全閾值研究。通過對比分析市政堆肥與分揀家用堆肥對番茄果實Cu、Zn、Pb等重金屬的累積影響，發(fā)現(xiàn)重金屬含量隨果實成熟階段呈現(xiàn)顯著變化，市政堆肥導(dǎo)致Cu、Pb超標(biāo)，而分揀堆肥重金屬含量顯著降低。研究證實堆肥類型與成熟階段對重金屬積累存在交互效應(yīng)，且初始重金屬含量直接影響果實終期污染水平。

  來源：Bioresource Technology Reports

  時間：2026-02-28

• 利用CO2+離子淬滅的金納米簇作為熒光探針，實現(xiàn)對卡那霉素的靈敏且選擇性篩查

  本研究開發(fā)了一種基于Co2+動態(tài)淬滅和KAN觸發(fā)的AIEE增強(qiáng)的“off-on”熒光探針，用于食品和飲料中卡那霉素的檢測。該探針具有1-30 μM的寬線性范圍和0.5 μM的低檢測限，成功應(yīng)用于芒果汁、酸奶和番茄中，回收率92.73%-108.45%，展示了良好的靈敏度和選擇性。

  來源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  時間：2026-02-28

• 綜述：探索癌癥與阻塞性睡眠呼吸暫停中共通的低氧通路：細(xì)胞外囊泡-非編碼RNA信號傳導(dǎo)與生物學(xué)合理性的批判性綜述

  本綜述聚焦于低氧在癌癥與阻塞性睡眠呼吸暫停（OSA）中的核心作用，探討了細(xì)胞外囊泡（EVs）及其非編碼RNA（ncRNA）貨物在介導(dǎo)不同低氧模式（慢性低氧（CH）與間歇性低氧（IH））下細(xì)胞間通訊的關(guān)鍵機(jī)制。文章系統(tǒng)梳理了缺氧誘導(dǎo)因子（HIF）信號通路、EV-ncRNA調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，并評估了OSA相關(guān)IH影響癌癥生物學(xué)的潛在分子交集與生物學(xué)合理性，為理解低氧驅(qū)動的系統(tǒng)性通訊提供了創(chuàng)新框架。

  來源：Sleep Medicine

  時間：2026-02-28

• 基于生理學(xué)原理的預(yù)測模型：用于預(yù)測患有阻塞性睡眠呼吸暫停的肥胖患者術(shù)后呼吸并發(fā)癥

  阻塞性睡眠呼吸暫停（OSA）合并肥胖患者圍手術(shù)期呼吸并發(fā)癥的預(yù)測模型研究，通過整合睡眠生理學(xué)標(biāo)志物（如最低夜間血氧飽和度、術(shù)前動脈二氧化碳分壓）和臨床變量，構(gòu)建并驗證了預(yù)測模型，顯示其區(qū)分度（AUC 0.855）優(yōu)于傳統(tǒng)評分系統(tǒng)，可指導(dǎo)精準(zhǔn)圍術(shù)期管理。

  來源：Sleep Medicine

  時間：2026-02-28

• 綜述：氧化應(yīng)激緩解劑DL-3-正丁基鄰苯二甲酰亞胺通過調(diào)節(jié)Nrf-2/HO-1通路，對抗慢性間歇性缺氧引起的認(rèn)知缺陷

  阻塞性睡眠呼吸暫停（OSA）引發(fā)的間歇性缺氧通過氧化應(yīng)激損害海馬體認(rèn)知功能，Nrf2/HO-1通路是重要抗氧化保護(hù)機(jī)制。本研究證實DL-3-n-丁基鄰苯二甲酸酯（NBP）可激活該通路，降低MDA水平，提升SOD活性，抑制海馬體細(xì)胞凋亡，從而改善慢性間歇性缺氧（CIH）大鼠的認(rèn)知障礙。

  來源：Sleep Medicine

  時間：2026-02-28

• 笑聲瑜伽對多發(fā)性硬化癥患者疲勞、睡眠質(zhì)量和心理健康的影響：一項隨機(jī)對照試驗

  本研究通過隨機(jī)對照試驗，評估瑜伽療法對多發(fā)性硬化癥患者疲勞、睡眠質(zhì)量及心理狀態(tài)的影響。結(jié)果顯示，干預(yù)組疲勞和睡眠質(zhì)量顯著改善，心理狀態(tài)效果較小。結(jié)論表明，瑜伽療法可作為低成本、有效的補(bǔ)充護(hù)理干預(yù)，建議擴(kuò)大樣本研究。

  來源：Multiple Sclerosis and Related Disorders

  時間：2026-02-28

• 全科與兒科醫(yī)師電磁場健康風(fēng)險感知的關(guān)鍵預(yù)測因素：基于陰謀論信念與機(jī)構(gòu)信任度的實證研究

  這項研究填補(bǔ)了全科醫(yī)師(GPs)與兒科醫(yī)師對電磁場(EMF)健康風(fēng)險感知預(yù)測因素的知識空白。通過2023年對德國292名醫(yī)師的橫斷面調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)陰謀論(conspiracy belief)與對EMF持懷疑態(tài)度的機(jī)構(gòu)（如民間倡議組織）的信任是高風(fēng)險感知的關(guān)鍵預(yù)測因子；而高信任度于世界衛(wèi)生組織(WHO)和德國聯(lián)邦輻射防護(hù)辦公室(BfS)則與低風(fēng)險感知相關(guān)。這些發(fā)現(xiàn)為制定針對性的風(fēng)險溝通策略以彌合公眾的科學(xué)認(rèn)知鴻溝提供了重要依據(jù)。

  來源：Bioelectromagnetics

  時間：2026-02-28

• 通過膽汁酸代謝調(diào)控腸-肝軸FXR通路：動物雙歧桿菌乳亞種F1-7（B. animalis F1-7）緩解動脈粥樣硬化機(jī)制研究

  本研究通過構(gòu)建動脈粥樣硬化（AS）小鼠模型并結(jié)合抗生素干預(yù)，揭示了動物雙歧桿菌乳亞種F1-7（B. animalisF1-7）通過重塑腸道菌群結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)膽汁酸代謝譜，進(jìn)而下調(diào)腸道法尼醇X受體（FXR）信號通路并上調(diào)肝臟膽固醇7α-羥化酶（CYP7A1）表達(dá)，最終減輕主動脈脂質(zhì)沉積和全身性炎癥的分子機(jī)制。研究強(qiáng)調(diào)了腸道微生物群在益生菌發(fā)揮降脂、抗炎及保護(hù)腸屏障功能中的關(guān)鍵作用，為基于益生菌-菌群-膽汁酸軸的動脈粥樣硬化防治策略提供了新見解。

  來源：Food Frontiers

  時間：2026-02-28

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