• 丙午馬年HSV陽性成人血脂-血糖指數(shù)與肥胖相關(guān)指標(biāo)對全因死亡率的影響分析

  本研究聚焦于長期被忽視的皰疹病毒（HSV）感染人群，首次系統(tǒng)揭示了甘油三酯-葡萄糖（TyG）指數(shù)及其衍生的肥胖復(fù)合指標(biāo)（如TyG-WHtR和TyG-WC）與該人群全因死亡率之間存在顯著的正相關(guān)關(guān)系，尤其呈現(xiàn)非線性閾值效應(yīng)。這一發(fā)現(xiàn)為評估這一廣泛感染群體的代謝風(fēng)險提供了新的、更有效的生物標(biāo)志物，具有重要的公共衛(wèi)生和臨床預(yù)警意義。

  來源：International Journal of Endocrinology

  時間：2026-02-28

• 包裝材料與填充物對豬血腸貯藏期理化及微生物品質(zhì)的影響研究

  本研究探討了含肉類與谷物填充物的豬血腸在不同包裝材料（PVC與真空包裝）下的貯藏穩(wěn)定性。通過監(jiān)測4°C冷藏條件下的微生物指標(biāo)（如TVC、LAB、酵母霉菌等）以及-10°C冷凍條件下的脂質(zhì)氧化（TBARS），研究揭示了真空包裝能將血腸的微生物品質(zhì)保質(zhì)期延長至21天，而PVC包裝僅能維持7天。研究強調(diào)，填充物的添加（尤其是谷物）會加劇脂質(zhì)氧化，影響產(chǎn)品穩(wěn)定性，為優(yōu)化血腸配方與包裝策略以保障食品安全與質(zhì)量提供了關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

  來源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  時間：2026-02-28

• 納米乳劑封裝蓍草精油提升蛋黃醬穩(wěn)定性的創(chuàng)新研究：效果、機制與應(yīng)用潛力

  這項綜述全面探討了蓍草精油及其納米乳劑作為蛋黃醬天然防腐劑和抗氧化劑的潛力，系統(tǒng)分析了其對微生物生長、氧化酸敗、流變學(xué)特性及感官屬性的影響，揭示了納米遞送系統(tǒng)在克服精油應(yīng)用瓶頸（如風(fēng)味掩蓋與穩(wěn)定性）方面的顯著優(yōu)勢，為開發(fā)更安全、穩(wěn)定、健康的蛋黃醬產(chǎn)品提供了科學(xué)依據(jù)。專業(yè)術(shù)語（如O/W、PDI、ζ-電位）及數(shù)據(jù)（如nm、log cfu/g）均依據(jù)原文。

  來源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  時間：2026-02-28

• 腫瘤癥狀管理中家庭照顧者多重角色的質(zhì)性研究：一項基于照顧者、患者與腫瘤臨床醫(yī)師三方視角的探索

  本文介紹了一項聚焦腫瘤患者家庭照顧者癥狀管理角色的質(zhì)性研究。為深入理解照顧者如何幫助患者管理癥狀，研究人員對20名照顧者、20名癌癥患者及25名腫瘤臨床醫(yī)師進行了半結(jié)構(gòu)化訪談。研究發(fā)現(xiàn)，照顧者扮演了包括直接的動手癥狀管理、情感支持、促進行為調(diào)節(jié)、癥狀報告與倡導(dǎo)等多重角色，同時也面臨著平衡支持與尊重患者自主性的挑戰(zhàn)。該研究為開發(fā)支持“癥狀伙伴”角色的干預(yù)措施提供了新靶點，強調(diào)了在腫瘤照護中整合照顧者支持的必要性。

  來源：Supportive Care in Cancer

  時間：2026-02-28

• 阻塞性睡眠呼吸暫停患者中代謝相關(guān)脂肪性肝病的患病率與嚴(yán)重程度評估：一項橫斷面研究

  阻塞性睡眠呼吸暫停（OSA）是代謝相關(guān)脂肪性肝病（MASLD）的重要危險因素，但其在OSA患者中的確切疾病負擔(dān)仍不明確。為解決此問題，研究人員開展了一項橫斷面研究，旨在評估開始接受CPAP治療OSA患者的MASLD患病率和嚴(yán)重程度。研究通過振動控制瞬時彈性成像（FibroScan?）評估了72名OSA患者，發(fā)現(xiàn)MASLD患病率高達79.2%，其中45.8%為晚期脂肪變，20.8%有顯著肝纖維化。該研究結(jié)果遠高于一般人群，強調(diào)了將無創(chuàng)肝臟評估整合至OSA常規(guī)管理中的臨床必要性。

  來源：Sleep and Breathing

  時間：2026-02-28

• 舌系帶、顱面形態(tài)與阻塞性睡眠呼吸暫停：一項中介分析

  睡眠呼吸暫停綜合征與 lingual frenulum 異常及顱面特征的關(guān)聯(lián)性研究。橫斷面病例對照研究納入222例受試者，光測影術(shù)評估顱面特征及 frenulum 長度，發(fā)現(xiàn)短 frenulum 和舌活動度降低與后縮下頜、下頜三角面積減小顯著相關(guān)（r=-0.18至0.17，p<0.01）。中介分析顯示，60.43%-66.79%的 AHI 增加由舌活動度降低介導(dǎo)，并通過下頜后縮及發(fā)育不足實現(xiàn)。

  來源：Sleep and Breathing

  時間：2026-02-28

• 低溫誘導(dǎo)法澄清Termitomyces albuminosus水解物：一種新興的清潔標(biāo)簽策略

  雞油菌水解液（TAH）的綠色澄清策略研究：開發(fā)低溫誘導(dǎo)分子絮凝（CIMF）方法高效去除多糖（60.41%澄清率，41.25%多糖去除）并保留多肽（96.15%），通過分子動力學(xué)模擬揭示低溫促進糖-糖相互作用機制，為清潔標(biāo)簽食品添加劑生產(chǎn)提供可持續(xù)方案。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-28

• 極性離子液體膜[OMIM]Cl-AgNO?可提高從銀杏葉中分離和純化多聚萜醇的效率

  多烯醇（PPs）的極性離子液體膜分離研究：采用[OMIM]Cl-AgNO3系統(tǒng)優(yōu)化遷移條件，建立雙一級動力學(xué)模型，純度達91.1%，較非極性系統(tǒng)更高效。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-28

• 使用優(yōu)化的Leucomalachite Green和Spiropyran放射性色膜（RCFs）對食品接觸表面的UV-C輻射強度進行快速比色驗證

  準(zhǔn)確測量UV-C消毒在食品安全中的應(yīng)用需可靠表面劑量計，但現(xiàn)有方法受限于復(fù)雜幾何結(jié)構(gòu)、表面異質(zhì)性和無法捕捉累積劑量。本研究開發(fā)含LMG和SP的放射致色薄膜（RCFs），通過累積顏色變化測量UV-C劑量。系統(tǒng)評估染料濃度（3、5、7 phr）和薄膜厚度（60、90、120 μm）的影響，發(fā)現(xiàn)90 μm厚度的LMG390-75（3 phr LMG，75 phr敏化劑）和SP590（5 phr SP）薄膜分別適用于高達1890和283.5 mJ·cm?2的劑量范圍，且SP薄膜低劑量靈敏度更高，LMG薄膜高劑量穩(wěn)定性更優(yōu)。DSC分析表明SP在PVB基體中分布更均勻。優(yōu)化后的RCFs可直接應(yīng)用于食品及接觸面表面，提供快速、可調(diào)諧的可見顏色變化，實現(xiàn)實際場景UV-C劑量驗證。

  來源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  時間：2026-02-28

• 含有原始或水解形式的Nannochloropsis gaditana的Aquafeed飼料對金頭鯛幼魚的腸道免疫系統(tǒng)具有不同的調(diào)節(jié)作用

  本研究在西班牙COMU-IEO設(shè)施養(yǎng)殖健康石斑魚幼魚（Sparus aurata），采用常規(guī)技術(shù)并探討微藻替代魚粉和魚油對生長及腸道抗氧化和抗炎基因表達的影響。結(jié)果顯示R2.5組體質(zhì)量最高，微藻可能通過特定基因調(diào)控改善腸道健康，為可持續(xù)水產(chǎn)飼料提供新思路。

  來源：Fish & Shellfish Immunology

  時間：2026-02-28

• 綜述：食品質(zhì)地的測量：人類視角與材料視角的對比

  食品質(zhì)地研究需區(qū)分消費者感官體驗與材料物理屬性，儀器測量因缺乏口腔環(huán)境和唾液影響存在局限性，需建立可靠的心理物理模型。

  來源：Current Opinion in Food Science

  時間：2026-02-28

• 綜述：“咬一口 → 小口喝 → 吞下去 → 重復(fù)這個過程”——葡萄酒與食物搭配領(lǐng)域的最新科學(xué)進展與創(chuàng)新

  葡萄酒與食物配對研究歷經(jīng)25年，從早期尋找理想組合轉(zhuǎn)向多維度分析。近五年研究聚焦文化語境、地域特色可持續(xù)餐飲及情感體驗，發(fā)現(xiàn)感官、文化、個人因素共同作用。未來需整合感官科學(xué)、營銷與人工智能，探索低醇飲品配對。

  來源：Current Opinion in Food Science

  時間：2026-02-28

• 不同陽離子對螺旋藻（Spirulina platensis）中富含藻膽蛋白的蛋白質(zhì)分離物的提取動力學(xué)、理化性質(zhì)及功能特性的影響

  本研究采用單/雙價鹽離子液體提取螺旋藻中富藻藍蛋白的蛋白 isolate（PRPI），發(fā)現(xiàn)單價鹽提取的PRPI含量更高但純度較低，而Ca2?、Mg2?提取物純度更高，但熱穩(wěn)定性較差。結(jié)構(gòu)分析表明離子液體顯著改變蛋白質(zhì)亞基組成、β-折疊含量及二硫鍵形成，影響表面疏水性和乳化性能，為膠體食品系統(tǒng)開發(fā)提供理論依據(jù)。

  來源：Food Biophysics

  時間：2026-02-28

• 在厭惡與欲望之間：對內(nèi)臟食品消費態(tài)度的心理驅(qū)動因素以及性別的調(diào)節(jié)作用

  動物內(nèi)臟消費態(tài)度的心理驅(qū)動因素及性別調(diào)節(jié)效應(yīng)研究。摘要：消費動物內(nèi)臟有助于傳承文化遺產(chǎn)并促進可持續(xù)食品實踐。然而，由于社會認知限制，其消費水平較低。本研究探討了食品厭惡、好奇、地位感知和健康意識與食用內(nèi)臟態(tài)度的關(guān)系，并評估了性別在這些關(guān)系中的調(diào)節(jié)作用。數(shù)據(jù)來自伊斯坦布爾665名受訪者的橫截面調(diào)查，采用結(jié)構(gòu)方程模型分析。結(jié)果表明，好奇與健康意識正向關(guān)聯(lián)，而厭惡和地位感知負向關(guān)聯(lián)。性別在好奇和地位感知與態(tài)度的關(guān)系中起顯著調(diào)節(jié)作用。分隔符

  來源：Appetite

  時間：2026-02-28

• 小睡與夜間睡眠之間的相互關(guān)系：來自活動記錄和自我報告數(shù)據(jù)的見解

  白天小睡與夜間睡眠的循環(huán)關(guān)系研究：基于1740名大學(xué)生五日追蹤數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)日小睡對夜間睡眠影響有限，但習(xí)慣性小睡與夜間睡眠質(zhì)量下降顯著相關(guān)；前一晚睡眠不足會增加次日白天小睡概率，但夜間睡眠特征不影響小睡時長。研究揭示了兩者雙向作用機制，為睡眠衛(wèi)生提供新證據(jù)。

  來源：Physiology & Behavior

  時間：2026-02-28

• 樣品體積在連續(xù)順序攪拌棒吸附萃取（C-Seq-SBSE）法中檢測自來水中的微量污染物和增塑劑中的作用以及萃取效率的評估

  微污染物和增塑劑在飲用水中的檢測及健康風(fēng)險評估。本研究優(yōu)化了攪拌棒吸附萃取（SBSE）參數(shù)，開發(fā)出增強型連續(xù)序列SBSE（C-Seq-SBSE）方法，結(jié)合氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜（GC-MS/MS）實現(xiàn)65種目標(biāo)化合物的高效檢測，突破傳統(tǒng)SBSE的平衡限制。方法檢出限低至0.01 ng/L，適用于土耳其多個城市的飲用水樣本分析，發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥和塑料相關(guān)產(chǎn)品是主要污染源，并評估了增塑劑的健康風(fēng)險。

  來源：Microchemical Journal

  時間：2026-02-28

• 中國男性和女性中胃腸道癥狀與飲食失調(diào)心理病理學(xué)之間的潛在關(guān)聯(lián)

  本研究通過縱向設(shè)計探討胃腸癥狀與進食障礙心理病理的雙向關(guān)系，發(fā)現(xiàn)男性存在雙向關(guān)聯(lián)，而女性關(guān)聯(lián)方向不一致，提示性別差異，需針對男性制定胃腸癥狀干預(yù)策略，并進一步研究女性群體。

  來源：International Journal of Eating Disorders

  時間：2026-02-28

• 心血管-腎臟綜合征與大腦宏觀結(jié)構(gòu)及微觀結(jié)構(gòu)損傷之間的關(guān)聯(lián)：一項前瞻性隊列研究

  該研究通過前瞻性隊列分析發(fā)現(xiàn)CKM綜合征各階段與腦體積和白質(zhì)病變呈顯著關(guān)聯(lián)，早期階段即出現(xiàn)白質(zhì)微結(jié)構(gòu)異常，且隨病程進展逐漸擴散，提示早期干預(yù)可延緩腦損傷。

  來源：DIABETES OBESITY & METABOLISM

  時間：2026-02-28

• 總膽固醇濃度與癌癥幸存者全因死亡率及癌癥特異性死亡率之間的關(guān)系：2003–2016年NHANES研究結(jié)果

  本研究分析2003-2016年美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查（NHANES）中3590名癌癥幸存者的總膽固醇（TC）水平與全因及癌癥特異性死亡率的關(guān)系。通過Cox回歸、Kaplan-Meier曲線和四分位分組分析，發(fā)現(xiàn)TC水平與死亡率存在復(fù)雜關(guān)聯(lián)，經(jīng)調(diào)整混雜因素后，TC在4.94-5.69 mmol/L范圍內(nèi)與癌癥特異性死亡率呈穩(wěn)定負相關(guān)（HR=0.82, 95%CI:0.70-0.98, P=0.024），提示TC濃度是癌癥幸存者死亡風(fēng)險的重要預(yù)測指標(biāo)，需納入精準(zhǔn)干預(yù)策略。

  來源：Nutrire

  時間：2026-02-28

• 益生菌與復(fù)合酶制劑協(xié)同作用可降低斷奶仔豬腹鼻行為頻率并提升其生長性能與氮平衡

  本研究探討了在斷奶仔豬日糧中聯(lián)合使用益生菌和復(fù)合酶制劑作為抗生素替代策略的效果。研究發(fā)現(xiàn)，在含有抗生素的日糧中額外添加益生菌（枯草芽孢桿菌，3×108CFU/g）和復(fù)合酶（外切葡聚糖酶、內(nèi)切葡聚糖酶、蛋白酶、果膠酶、多聚半乳糖醛酸酶和β-淀粉酶），可顯著提高仔豬的體重（BW）和平均日增重（ADG），降低腹鼻（belly nosing）行為頻率，并改善氮吸收（NABS）。結(jié)果表明，該組合方案在改善生產(chǎn)性能、減少不良行為和增強蛋白質(zhì)利用方面具有潛力。

  來源：Tropical Animal Health and Production

  時間：2026-02-28

知名企業(yè)招聘：